黄太吉将与众多知名餐饮品牌共建外卖供应链生态圈，到底想搞什么鬼？_【餐谋长聊餐饮】

黄太吉将与众多知名餐饮品牌共建外卖供应链生态圈，到底想搞什么鬼？餐谋长在深圳准时为大家分享餐饮营销案例。...

黄记煌、东方饺子王等八家品牌餐饮的入驻让黄太吉的“航母计划”进一步完善，黄太吉创始人赫畅在近日品牌入驻签约仪式上表示，黄太吉将与众多知名餐饮品牌在共建外卖供应链生态圈，未来在品牌营销、外卖数据链搭建等方面深入合作。

近日，黄太吉与八家品牌餐饮在京举办签约仪式，局气、很久以前、黄记煌、仔皇煲、一麻一辣、有饭、东方饺子王、青年餐厅品牌餐饮入驻黄太吉，将由黄太吉中央工厂参与餐品的制作配送，据悉，赫畅宣称黄太吉宣称可帮助餐饮品牌提高盈利30%。自2015年末赫畅提出要做餐饮“航母”至今，餐饮品牌开始陆续入住黄太吉平台。其实早在2014年，牛炖第一次在赫畅口中公之于众的时候，他就抛出“黄太吉是一个系统，做每个品牌就像开发每个app一样”的观点，现在来看，从系统到航站楼，概念升级。

发展至今，黄太吉一直备受热议与追捧，赫畅每次发表的言论都会引起一些餐饮人的思考。不过每次赫老板都谈一样的东西，大家真的很难找新的点啊。的确，他习惯在多个场合发表同样的核心观点，不过每次场下观众都不自觉听得格外认真。对此，赫畅曾谈到，“我每次都讲一样的东西，还有人听不懂”，与之相关的另一个观点是“一个品牌只有自己说吐了，别人才能记住。”的确，“煎饼-黄太吉-赫畅-创新”快要形成惯性思维。

亿欧网整理赫畅在公开场合发表的观点如下：

1、在对的时间做对的事，黄太吉恰好赶上2012年，早一年不会去做，晚一年这个模式就不是黄太吉在做。所以，趋势在哪里，未来就在哪里。创新，就是我不怕抄袭，因为你永远不知道我明天要做什么。

2、做餐饮要赋予品牌意义，让消费者的观念和你的品牌绑定，同样，黄太吉品牌和赫畅绑定，所以黄太吉品牌商誉和赫畅人格绑定。做好品牌，和品牌有联系的都会和品牌有关，达到概念关联效果。

3、做餐饮要做出爆款，做品牌要做高端。营销成功后将品牌影响力原地拔高，不能把产品通过手机和未来潜在消费者连接起来没有未来。

4、移动互联网带给我们的是思维方式的改变而不是销售模式的改变；近两年，餐饮业底层代码已发生变化。

5、 餐饮业需要改变成本结构、简化交易流程、置换结构成本，把高成本的人力和房租置换出去，合并同类项。换种说法，重构产品形态，不动产移动化。餐饮老板不赚钱的原因是产业结构不合理。成本结构决定思维方式。

6、 未来餐饮一定是一国两制：餐厅归餐厅，外卖归外卖，餐厅的事情从品牌出发，正理体验，把体验做好。外卖的市场从产业链出发才能解决核心问题。

7、跨界打劫时代，外卖模式创新已经没有了，接下来餐饮是内容和技术的创新。

8、线上的事情交给做线上的人，品牌餐饮做好品质就好了。

9、黄太吉为餐饮业开辟一条新赛道。

诚然，赫老板的这些观点讲了很多遍，“外星人”、“美女合照”、“煎饼侠”等梗也讲了很多遍，但从这些观点出发落地去做且做成功的很少，所以他每次夹杂黄太吉新发展的言论能次次圈粉。（赫畅在亿欧餐饮+论坛上的演讲，成功将一名关注其他行业的同事圈粉- -）

赫畅曾表示，黄太吉经历了1.0时代的麦当劳、2.0时代的百丽、3.0的宜家及HM，后来发展到独立外卖产能，品牌店+工厂店模式，坚持改造餐饮成本结构，做餐饮上游产业链和终端用户的深度整合者，提升整个行业的集中度和产业效率。对于和黄太吉合作，仔皇煲创始人薛国巍认为，餐饮线上线下两个渠道并行的场景已经形成，线上交易场景不受限制，移动互联网时代随时随地都可以点餐，但是因为餐品本身的即时性属性，一家一家铺店又太慢，所以需要进行资源整合，快速拓展渠道。

实践出真知。团购为商家引流，低价策略让餐饮品牌迅速被大众熟知，但跟风玩家太多、变现探索战线太长，与市场发展不再那么匹配；外卖解放餐厅剩余产能，提高实体餐饮坪效，但外卖平台上餐厅和合格率良莠不齐，价格战让品牌餐饮店和外卖平台“伤痕累累”。但互联网为餐饮业带来产业结构升级的可能和新的发展空间，从餐饮店选址调研、竞品比对、菜单设计、用户习惯分析、运转盈亏把控以及盈利渠道的扩展，降低时间成本、针对目标用户精准、提高资金利用率。

一直听到一种观点：深入产业链上下游的创业模式是有未来的。这是很多互联网基因餐饮人的观点，能看到的做法是以互联网工具针对产业链中的每个环节进行改造升级，最后的结论是餐饮要回归本质和匠心。O2O时代，多种互联网工具被发现、被尝试、被验证；现今，线上线下结合，线下餐饮之间联系在移动互联网催化下更加紧密，整个行业水准的提高让品牌餐饮之间良性竞争，借鉴双赢。

最近，外卖平台对品牌餐饮IP的资源争夺苗头初现，如百度外卖接连与东方饺子王等品牌合作，可见目前品牌餐饮与外卖平台的合作不是独家合作，那么接下来外卖平台之间的战争是否会变成对品牌餐饮资源的抢夺战争？不过对品牌餐饮的重视对整个餐饮行业而言是好事。

（本文由《餐谋长聊餐饮》整编于亿欧网，作者：张俊宝）

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