街头和超市售卖的八个煮熟玉米样品中均检出糖精钠!我们需要多担心?
今天超哥话食的“我们需要多担心”系列解剖:糖精钠到底是什么?有多大的危害?吃了含有糖精钠的玉米会不会生病呢?...
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• 近期,“话食工作室”合作伙伴——CEC食安体验中心与法制晚报《生活实验室》联合直播的一期节目中发现:五份路边摊煮制甜玉米和三份连锁超市煮制甜玉米均检出糖精钠,最高含量约为1.115g/kg。而国家标准中,甜玉米及其各种制品都是不允许添加糖精钠!!!选择靠谱食品新闻和言论
“话”给大家听
(检测结果由北京智云达食品安全检测中心提供,点击原文可以查看该报道。)• 新闻一出,又引起了很多玉米爱好者们的恐慌,吃了那么久的街边玉米,自己会不会命不久矣啊?
OK,今天超哥话食的 “我们需要多担心”系列就来分析分析:
糖精钠到底是什么?
有多大的危害?
吃了含有糖精钠的玉米会不会生病呢?
• 首先要声明:根据国家《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》,玉米作为原粮,不得添加任何香精和食品添加剂。同时,禁止在面包、糕点、饼干、饮料等食品中使用糖精钠。
• 但在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等的制作中,糖精钠的最大使用量为0.15 g/kg!
1、糖精钠是什么?
• 糖精的化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,甜度是蔗糖的300-500倍,由苯酐经多个化学步骤而得。由于其钠盐水溶性好,市售产品实际上是糖精的钠盐。
• 糖精钠是历史上使用最长的甜味剂,也是引起争议最多的合成甜味剂。对它的争议多来自于它是否对人体有害。2、糖精钠对人体的影响?
• 一部分人认为糖精钠只是在味觉上引起甜的感觉,对人体无任何营养价值,食用较多时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退,这对减肥者有所帮助。另一部分人认为糖精钠急性毒性不强,但是它很有可能有潜在的致癌性。
• 这两方面一直是人们对于糖精钠起争议的焦点。超哥借助一个表来说明糖精钠的安全验证史!
(点击看大图)• 从该表格可以看出,争论是非常的激烈!但最终2014年FDA还是认为在所提供数据材料的应用情况下,含有糖精的食品是安全的!但在我国的标准中,仍然是不让在玉米中添加,这也是肯定的。• 而且,随着甜味剂市场的发展,阿斯巴甜、蔗糖素这些口味更优、加工性能更好的甜味剂的出现,使得糖精的市场在逐渐的萎缩。
3、吃了含有糖精钠的玉米会不会生病呢?
• 不良商贩添加糖精钠是不可取的,检测中玉米含有糖精钠的最高含量为1.115g/kg,我们按中等大小的玉米来计算,平均重量大概400-500g。按500g计算,一根煮玉米含有0.5575g糖精钠。这点量的糖精钠很快就会被人体代谢,不会有任何问题。FDA等试验也证明了。
• 所以偶尔走了霉运,吃一根缺德商家的糖精钠玉米,并不会对身体造成很大的危害,大家不用太为惊慌。
• 当然,为了健康防患于未然,以后再想吃玉米,最好还是购买生玉米,自己回家煮,既卫生也安全。
本期作者:李献、超哥 | 排版:超哥
参考资料:
1.晓唐. 糖精钠对人体有哪些危害[J]. 产品可靠性报告.
2.云无心. 糖精的风雨百年[J]. 科学新闻.
3.图片来自网络.
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