乳酸菌的特性、功能与在健康养殖和饲料中的应用技术

由中国农业大学张日俊教授为大家分享：《乳酸菌的特性、功能与在健康养殖和饲料中的应用技术》一、乳酸菌的分类、...



由中国农业大学张日俊教授为大家分享：

《乳酸菌的特性、功能与在健康养殖和饲料中的应用技术》


一、乳酸菌的分类、特性、发展简史

1、乳酸菌：不是所有能产生乳酸的都是乳酸菌，而是只有通过可发酵利用碳水化合物而产生大量乳酸的细菌。

乳酸菌分类：按照Bersy细菌学手册中的生化分类法，分5个属：

（1）、乳杆菌属：微耗氧型，常用有嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌、德式乳杆菌保加利亚亚种

（2）、肠球菌属：兼性厌氧型，常用有粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌

（3）、明串珠菌属：兼性厌氧型，常用有肠膜明串珠菌，我国不用

（4）、双歧杆菌属：专性厌氧型，常用有婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌，几乎没有产品。

（5）、片球菌属：兼性厌氧型，常用有乳酸片球菌、戊糖片球菌，发酵饲料用的较多。

全球允许在饲料中使用的菌种有100种，其中美国45种，欧盟72种，中国35种。2012年农业部备案的微生物生产企业215个，都有枯草芽孢杆菌，嗜酸乳酸杆菌企业117个，啤酒酵母企业88个，而地衣芽孢杆菌企业3个，德式乳杆菌保加利亚亚种企业2个。

二、乳酸菌的功能

1、促进营养物质的消化吸收：蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素，降解部分抗营养因子

2、调节动物免疫功能：刺激特异性应答

3、抗变异原性：结合致突变物质和抗突变的特性

4、抑制病原菌、改善胃肠道菌群平衡：产生酸等代谢产物的直接抑制，对腐败菌和病原菌的抗粘附作用，不是所有的乳酸菌都能抑制病原菌

5、乳酸的抗炎作用：通过调节Th1和Th2的平衡

6、乳酸菌对胆固醇的转化和减少

7、乳酸菌对肉品质和风味的调控

乳酸杆菌属和双歧杆菌属是肠道中独有的无副作用菌系。

三、乳酸菌的应用技术

目前，菌种比较单调，许多乳酸菌没有用上。相同菌株不一定具有相同的功效，不同菌株免疫功能差异大；无用的微生物，添加再多也没用；良好的生产工艺才能保证产品的功效。

低剂量的抗生素可与乳酸菌配合使用。乳酸菌是动物和人类肠道健康的基础菌群和基石。乳酸菌可与酸化剂、肽、酶、寡糖、中草药等配伍，幼龄动物需要提供足够的乳酸菌，最好在108cfu/g以上，中大龄动物在105-106cfu/g饲料。动物出生后就用，越早越好，治疗后必用，有利于恢复菌群。

总结：

乳酸菌是消化道的常驻和优势菌群，终生相伴，终生为益。

乳酸菌的功能有菌株特异性。

乳酸菌在健康养殖和饲料工业中有广泛应用。

（来源：斯隆生物）

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