西安街头随处可见卖菠菜面的馆子，把这菠菜面做得出神入化的店也不在少数。咱陕西人本来就爱吃面，尤其这绿色营养的菠菜面更能勾人食欲。最近气温逐渐升高，初夏的气息扑面而来。在这晴朗微热的天气里来一碗清新翠绿的菠菜面，简直让人欲罢不能。...
西安街头随处可见卖菠菜面的馆子，把这菠菜面做得出神入化的店也不在少数。咱陕西人本来就爱吃面，尤其这绿色营养的菠菜面更能勾人食欲。最近气温逐渐升高，初夏的气息扑面而来。在这晴朗微热的天气里来一碗清新翠绿的菠菜面，简直让人欲罢不能。
菠菜面比一般的面要贵几块钱，一部分是菠菜的成本，剩余的就是人工费了。菠菜洗净后可以直接用榨汁机榨成菠菜汁和面，但原始的做法就是拿刀将菠菜切碎，放进一块干净的布中挤出菠菜汁，连剩余的菠菜渣也不要浪费，一齐和入面中。和好的面中带着绿丝，让食客一看便知是真的用菠菜和面。也有一些店家为了美观只用菠菜汁，面条呈娇艳的翠绿色反倒却让顾客担心这面是否添加了食用色素。一般稍有名气的菠菜面馆是不会用色素和面的，毕竟面条端上来，是菠菜的清香还是添加剂的味儿，一尝便知。
菠菜面的口味也五花八门，油泼的、炸酱的、西红柿鸡蛋的、酸汤的……任君选择。咱老陕人一般喜欢吃油泼的，大碗中提前放好各种调料，煮好的菠菜面捞到碗里，上面放些蒜蓉、葱花和辣椒面，一大勺热油浇下去，滋啦一声之后油泼辣子的香味勾人魂魄。随之搅拌均匀，绿色的面条裹上红艳艳的辣椒油，光瞅瞅就让人胃口大增，吃上一口那满满的幸福感腾然跃起。
不管是吃菠菜面还是其他面，现在比较流行的就是“三合一”吃法，这三合一，顾名思义就是三种口味的结合：西红柿鸡蛋、炸酱、肉臊子。三种口味本身就很美味，结合在一起美味再次升级。这种吃法很受年轻人喜欢，但很多遵循传统的食客还是偏爱咱最传统的油泼味。
菠菜面含有丰富的钙、磷、铁等矿物质微量元素，菠菜的维生素B1、B2的成份含量也特别高。除此之外菠菜还含有大量的维生素E，是一般面粉的十八倍。许多人不爱吃菠菜，但却对菠菜面情有独钟，这样既有营养又能饱口福。举一反三，在家里我们不仅可以做菠菜面，还可以用紫甘蓝、西红柿、南瓜等做成各种五颜六色的面条。
夏天就要到啦！准备好胃口迎接热情似火的炎炎夏日了吗？一碗菠菜面，带给你一抹清新的绿。
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