带你全面了解德国葡萄酒！

说到德国酒，很多人第一反应就是德国啤酒。然而，早在2001年，德国人购买葡萄酒的支出就已经高于购买啤酒。尽管...



说到德国酒，很多人第一反应就是德国啤酒。然而，早在2001年，德国人购买葡萄酒的支出就已经高于购买啤酒。尽管只是小额胜出，但是在一个喝啤酒远远高于喝葡萄酒的啤酒消费大国中，这可谓历史上的重要一刻。德国葡萄酒在中国也越来越受到消费者的喜爱。今天，藏酒阁来给大家说说德国葡萄酒。1. 全世界最北的产区德国是全球纬度最高的产区（北纬47至55度）。受大陆性气候和大西洋暖流的影响，德国葡萄成熟时间长，这为德国王牌葡萄——雷司令（Riesling）提供了良好的生长环境。2. 德国无可争议的葡萄之王：雷司令可以当仁不让的说，德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22000公顷的雷司令葡萄园，占全世界雷司令葡萄种植面积的60%，法尔兹和摩泽尔地区是世界上两个最大的雷司令葡萄种植区。



如雷司令这样的优质葡萄品种，其特色可以全方位在各种酒的等级和类型中体现出来：从酒庄起泡酒（Winzersekt），到清淡的珍藏酒（Kabinett），再到高贵的晚摘酒（Spatlese），或者高价位的冰酒，无论干型、半干型、或者甜型酒都能酿造。雷司令还是甜型酒珍宝：逐粒精选酒（Beerenauslese），贵腐粒选酒（Trockenbeerenauslese）或者冰酒（Eiswein）。它具有无以伦比，出色的窖藏能力。3. 德国特色葡萄酒产区德国共有13大优质葡萄酒产区。其中比较具有特色的产区包括：



（1）莱茵黑森（Rheinhessen）：德国葡萄酒最大的产区。（2）莱茵高（Rheingau）：在这里，雷司令是无可争议的国王。这里出产的葡萄酒特色鲜明，富含矿物质，带有清新的酸度。（3）摩泽尔（Mosel）：德国最古老的葡萄酒产区之一，陡峭的山坡以及石板土壤孕育了德国最出众的雷司令葡萄酒。（4）弗兰肯（Franken）：无论是过去还是现在，弗兰肯的标志都是大肚瓶（Bocksbeutel）。为什么在弗兰肯地区用这样一种瓶子，这始终还是个谜。（5）阿尔（Ahr）：德国的红葡萄酒王国，主要出产黑皮诺葡萄酒。4. 德国葡萄酒分级要想判断一瓶德国葡萄酒的品质和价格，就必须了解葡萄酒品质的分级。以下为德国葡萄酒分级图。

其中，高级优质葡萄酒（Pradikatswein）又分为6级，各有不同特色。（1）珍藏酒（Kabinett）：清淡、优雅的葡萄酒，酒精含量比较低。（2）晚摘酒（Spatlese）：优雅、醇厚的葡萄酒，带有明显的果香。（3）逐串精选酒（Auslese）：通常是甜型酒，特别精致的葡萄酒，由完全成熟的葡萄酿制而成。（4）逐粒精选酒（Beerenauslese)：从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染，使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒，能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。（5）枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese）：非常优雅，储存期特别长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果，酒液浓香口味丰富。（6）冰酒（Eiswein）：从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄（零下7度的温度），继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力，而且，它的成熟期可以持续几十年。5,通过酒瓶，可以判断德国葡萄酒

德国的葡萄酒瓶具有自己的特色，最普遍的为霍克瓶（Hock）。这种瓶分为两种，一种是绿色瓶身的阿尔萨斯（Alsace）瓶或摩泽尔瓶，另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。因此，很多时候，通过葡萄酒瓶的形状和颜色，就能大致判断一瓶葡萄酒是否来自德国。



6. 德国葡萄酒与中国美食：天造地设的美好联姻德国葡萄酒既是单啜的美酒，也能配餐。雷司令、黑皮诺都是中国佳肴的理想伴侣。中国地域广阔，风味独特，丰富多彩的菜式恰好搭配口味多样的德国葡萄酒。具有多种多样美妙清新特色的雷司令酒，可以作为很好的佐餐酒，与鱼类、海鲜和带清淡酱汁的禽类菜肴以及与蔬菜搭配。半干型酒更是中国菜系的理想伴侣。

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