茶人男姐的江南茶行_【茶寮】

真正的茶人乐于分享，乐于传播关于茶的一切。...

汭男，茶学研究生，毕业后做茶叶培训老师也好几年了。她说，我们华南地区的茶人对绿茶了解很少，以前学的也不够，所以这个春天，专门去了江南，做茶、习茶。途中见闻非常感慨，所以有了这次茶人之间的分享。

地灵人杰

我一直比较认同一个观点，：因为地灵所以人杰。江南一直是中国最浪漫的地方，风景秀丽，才子佳人。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。”中国第一名茶西湖龙井自然是汭男这次江南行的重头戏。整个分享让我印象深刻的结论就是核心产区的明前西湖龙井，售价2000元/斤起，并且不一定能够买到真货！我想，真正的茶人是懂得珍惜茶叶的，不盲目追求高价茶，而真正得遇一泡好茶时，能够品味到这泡茶历经万千后羽化的美妙之处。

开化龙顶翩翩起舞

茶人观察

汭男说这一行有很多令人感动的茶人和茶事，其中最令人动容的就是在做开化龙顶时遇到的茶厂老师傅。他技术过硬，整个茶厂的生产他都由他掌控，虽然没有专业学习过制茶，但是只要是绿茶，到他眼前他几乎都可以判定是怎么做的了。他乐于分享，两天时间里，汭男请教的所有问题，他都倾囊相授，他说这些从不担心别人学了去，知道的人多才是好。汭男说真正的茶人乐于分享，乐于传播关于茶的一切。所以她分享了这次江南行的见闻，并且一直跟我们大家说，我们要是自己想去，她可以介绍这次遇到的茶人，我们自己去拜访一定也有收获。

不同采摘时间黄山毛峰对比

早采一天是宝

汭男这次深入了黄山毛峰的产区，观察到一些有趣的现象，比如现在绿茶制作基本都已经半机械化了，而揉捻这个工序在制作中几乎体现不出来，时代进步了，茶学的教学也应该更多的接触实际生产。当地茶叶收购也蛮有意思，直接看外形定价，不开汤审评。这次汭男也带了五个不同时间采摘的黄山毛峰茶样，让我们体验了一次“早采一天是宝、晚采一天是草”，如上图中所示，左起第一个是明前特级黄山毛峰，其外形微卷，状似雀舌，带有金黄色鱼叶，汤色清碧微黄，香气如兰细腻优雅，滋味柔滑、醇甘，韵味幽长，叶底黄绿有活力。越往后的茶，采摘时间越晚，苦涩味逐渐突出，口感也越加粗糙了。