中国有哪些茶类，最全的整理在这里了（下）

青茶红茶黑茶到底有哪些，妈妈再也不用担心我混淆不清了。。...

中国是茶文化的起源地，也是世界上茶类种类最多的国家。

但是，目前还没有形成统一的茶类分类方法，有依据茶色分类、有根据茶叶制作工艺分类等方式。

当然，在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。





前面的文章已经给大家介绍了六大茶类中的绿茶、黄茶、白茶。

下面再给大家介绍六大茶类里剩下的三大类：青茶、红茶和黑茶。青茶

青茶，其实还有一个更为大众所熟知的名称——乌龙茶。是半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。

青茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制出。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

青茶按照产区划分，主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四种。

闽北乌龙包含武夷岩茶、武夷水仙、武夷肉桂三大品种。

武夷岩茶有四大名枞，是武夷山选育成的茶树优良单株的总称。包括大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。

其中，大红袍是中国特种名茶，品饮大红袍，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。

注重活 、甘、清、香。闽南乌龙是主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶。

主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、奇兰等。

其中最为大家熟知的莫过于铁观音了。铁观音，中国十大名茶之一，它既是茶名，也是茶树品种名。

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市。

主要产品有凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。

其中岭头单枞是广东乌龙茶中的极品，采摘标准为一芽二至三片叶。经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘干等程序精制而成。

其成品茶特征为：外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮（也称朱边绿腹）。台湾乌龙茶外形优美，披满白毫，故又称“白毫乌龙”。

滋味甘醇醉人，带有一股天然熟果的甜蜜香，入1：3浓厚圆柔，过喉爽滑生津，让人一啜三咏，赞叹不已，深受欧美等国上层人士的欢迎。

包括冻顶乌龙、包种两大品种。

冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），被誉为“茶中圣品”。

冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久。

红茶

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶包括正山小种和烟小种两种。

正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香。

滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。烟小种，区别于正山小种，是用小叶种制作的功夫红茶。

烟小种具有明显的松烟香，口味重。但如加入牛奶和糖块，其汤色与滋味如同咖啡一样，所以有中式咖啡的美誉。工夫红茶以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色，品质各具特色。

最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。云南红茶，简称滇茶。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展，则是近30年的事。

其中我国的红碎茶包括叶茶、碎茶、片茶和末茶四种。黑茶

黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶。

主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

按照产区大致可将黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶四种。

其中湖南黑茶产量最大，有数据显示，安化县2015年茶产业综合产值达到102亿元、税收达1.5亿元，稳居全国重点产茶县十强，黑茶产量位列全国第一。

湖南黑茶有“三尖”、“四砖”、“一卷”三大类，其中“四砖”中茯砖的金花“发花”工艺是湖南黑茶所独有的。湖北老青茶，别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县。四川边茶是中国四川茶农创制的传统名茶。

四川边茶因销路不同，分为南路边茶和西路边茶。

四川边茶因销路不同，分为南路边茶和西路边茶。

南路边茶，又称南边茶，依枝叶加工方法不同，有毛庄茶和做庄茶之分，成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。

西路边茶，又称西边茶，西路边茶的枝叶较南路边茶更为粗老，其成品茶有茯砖和方包两个花色。滇桂黑茶有普洱和六堡茶两大名品。

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法。

从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。

普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。六堡茶，原产、主产于中国广西梧州六堡镇、享誉海内外。

红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级和一至六级。完。。

    关注 59度吧