培训学习班五香

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四川卤水卤肉学习内容

1.畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等；

2. 禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等；

3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等；

4. 卤菜拼盘的制作、拌制、销售和开店；学习时间师傅一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。

学习费用原价 1680 元，活动惊爆价1200元，

学两项送1项，包含技术转让费、资料费、中餐费、三年技术升级费等，

中途不收任何费用。

学习要点 1.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

2高汤、卤汤的配方与制作；

3.卤汤调色调味、火候把握；

4.红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；

5.畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

6.各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；

7.系列荤素卤品加工的全程工艺；

8.卤汤、卤品加工的注意事项；

9.卤汤的保管与存放；

10.卤菜的保管存放与二次变鲜销售方法。

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吕师傅电话微信都可以13266705943

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