大雪已至！这份12道“暖心苏式应时大餐”，请注意查收！

听说，你饿了~...

苏州人甚爱腌笃鲜，"腌"--就是指腌制过的咸肉；"鲜"--新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等)；"笃"--用小火焖的意思。

冬笋加蹄髈或是五花肉，配上几块咸肉一起“笃”，按苏州大雪时令的传统风俗，大雪后腌笃鲜就可以做起来了。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。苏州人大雪进补最爱的莫属羊肉了。羊肉驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。苏州人通常会选择煮羊肉汤，汤笃到白色，加点白萝卜，出锅前撒上一把大蒜叶，别提有多香了。小时候吃的暖锅，面上满满覆盖着蛋饺、肉圆、咸肉等等.....可现在家里吃的暖锅就变得很简单，丸子、粉丝、油豆腐，反正想吃什么都可以放进去，围着这锅菜也能吃得很欢乐。



大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。咸鸡、咸鸭、咸鱼......只要简单清蒸即可，咸鲜的味道特别下饭。



很多苏州人在小雪后就开始腌制雪里蕻了，别看腌制的雪里蕻颜色丑，其实味道鲜极了，加点冬笋和肉丝，清鲜脆嫩，喝粥或者搭配面条吃最好不过了。



冬天的大白菜不但味道好吃，价格还便宜，很多苏州人会一次性在家囤好多大白菜，然后用肥肉或者做猪油剩下的油渣，与白菜一锅炖，白菜带点甜味，冬季佳品。



番茄含有红色的天然色素，其中番茄红素、花青素、多酚类色素都具有抗氧化、调控细胞生长代谢、调节胆固醇、预防和抑制肿瘤的作用。牛肉性温而不燥，具有驱寒、温补气血的功效，酸酸甜甜的味道也十分开胃。

苏州人喜欢吃的汤团，是用糯米粉，将糖、肉、菜、果、萝卜丝等作馅，包成团，其中肉馅和萝卜丝馅是最受欢迎的。



枣泥拉糕是由糯米、红枣、豆沙、猪油等制成，拉糕制作蒸煮时，筷触不粘为好，冷却后切成菱形，口味香甜不腻。这是苏州才有的酒，出了苏州，便难觅它的身影。这也是充满回忆和故事的酒，无论是孩童，还是老人，都能品上几口，它不像白酒那样浓烈，它入口香甜，有股淡淡的桂花香味。

苏州大街小巷都有卖炸制好的茨菰片，当然也有现炸现卖的。 制作茨菰片的步骤很简单，买回来的茨菰洗净切片，放入7成热的油锅，炸制变硬成型，捞出即可，相当于现在的薯片。

柑桔类水果大量上市，像金桔、柚子、脐橙、桔子都是现在的“当红”水果，多吃能补充水分对抗冬燥。

    关注 苏州高新区旅游局