【4月11日菜谱】：板栗烧土鸡，茄汁里脊等菜怎么做 ~~ 工作虽忙，也请别忘记与家人一起共进晚餐~

 

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1.板栗闷烧土鸡



材料：

土鸡、板栗、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、姜、生抽、盐、鸡粉、油

做法：

1.走地土鸡半只，洗净剁块备用。去壳板栗泡水备用。

另起锅，烧至三成热时入鸡油煸炒，炒出油汁后，下豆瓣酱，八角，桂皮，香味，生姜煸炒，小火炒出香味后，下鸡块翻炒，不停的翻炒，直至鸡皮紧缩，沿锅边淋入生抽一勺，翻炒均匀上色，加入热水，没过食材，大火烧开后转小火焖20分钟，加入板栗，焖煮8分钟后，加入盐调味。

4.再焖3分钟，撒入鸡粉翻炒均匀，大火收汁即可出锅。



2.茄汁里脊



材料：

猪里脊、淀粉、盐、蒜、料酒、生抽、番茄酱、小葱、胡椒粉、油、白糖

做法：

1.猪里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。

3.培根炒荷兰豆



材料：

培根、荷兰豆、红辣椒、油、盐、鸡精、蒜

做法：

1.荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用，培根切削片，红椒切块、蒜切碎待用。

2.将荷兰豆放入加了盐的开水中绰水约20秒，马上捞出来放入冰水中。

3.锅里放少许油，将培根片和蒜末放入煸香，待培根变色后加入红椒煸炒一小会，再加入沥干水分的荷兰豆，快炒约2分钟左右后调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。



4.蒜泥黑木耳



材料：

黑木耳、胡萝卜、蒜、生抽、苹果醋、油

做法：

1.黑木耳提前泡发好，大蒜剥好后用刀背拍碎，大蒜切成蒜泥，胡萝卜刨丝。

2.锅中把水烧开后放入泡发好的黑木耳；锅中水再次滚起后加入胡萝卜丝过一下水。

3.把黑木耳和胡萝卜丝捞出放入事先准备好的凉水里降温，滤干水分，装盘，放点苹果醋，放入生抽，撒上蒜泥，锅中倒入油，烧烫后倒在蒜泥上就做好了。



5.主食推荐：咸蛋黄花卷



材料：

面粉、发酵粉、咸鸭蛋、油、水、小葱

做法：

1.面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。

2.将煮熟的咸蛋黄剥出，将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。

3.发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒，自一端卷起，切成大小均匀的小段，取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点，用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了，双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。

4.全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

tips:

A.土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

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