【4月3日菜谱】：水煮鱼，尖椒拆骨肉等菜~~ 满足你的味蕾，犒劳你忙碌的身躯~

 

今日菜谱4.3

1.水煮鱼



材料：

鱼、豆芽、茼蒿、豆瓣酱、油、盐、料酒、生粉、白胡椒粉、辣椒碎、糖、鸡粉、姜粉、葱、蒜、花椒、

做法：

1.另一个小锅，烧150克左右的热植物油，八成热到冒烟的程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。



2.尖椒拆骨肉



材料：

排骨、尖椒、油、盐、酱油、姜、蒜、小米椒、耗油、香葱、孜然粉

做法：

1.在锅里注入大量清水，放入排骨，煮开后，氽2分钟后捞出，在汤锅里另放足量的清水，加入排骨、一半拍破的生姜与打结的香葱，大火煮开后，小火煮35分钟。

3.洗净的细长尖椒和鲜小米辣斜切成片，另一半生姜和大蒜切成末，锅里放花生油，油温后，放入辣椒，调入适量盐，小火炒香后只将辣椒先盛出来。

4.在底油里放入姜蒜末炒香，加入剔骨肉，炒匀，调入酱油、蚝油和适量盐炒均匀入味，调入孜然粉炒匀，加入炒过的辣椒，炒匀，即可 。



3.肉沫蒸蛋



材料：

鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、水、老抽、蒸鱼豉油、白糖

做法：

1.鸡蛋三个打入容器中，打散，加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。

2.将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟，

3.肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末，炒至变熟即可。

4.蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。



4.豆角烧茄子



材料：

茄子、豇豆、油、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、白糖、水

做法：

1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用，茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

2.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

3.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香，下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟，放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘 。



5.主食推荐：米饭

tips:

A金鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。金鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

B.茄子营养比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。