关于辣椒的二三事，这些你可知？

【序言】你知道辣味其实是一种痛觉吗？你知道世界上最辣的辣椒是什么吗?你知道辣椒的天使面和魔鬼面吗？辣椒天天见...



【序言】你知道辣味其实是一种痛觉吗？你知道世界上最辣的辣椒是什么吗?你知道辣椒的天使面和魔鬼面吗？辣椒天天见，但是下面这些知识你可知道?

▎辣从何来：

辣，其实是一种化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成的类似于灼烧的微量刺痛感。

♥「辣椒素：又名辣椒碱，是辣椒属植物中的一种活性成分。就是下面这种天然的化学物质啦~」



所以说，辣不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉！

其实不管是舌头还是身体的其它器官，只要有神经能感受到的地方都能感受到辣。

这就是为什么你可能会在剁辣椒的时候叫喊“哎呀妈呀，手真辣！”而不会说“手真咸”或者“手真甜”。

▎哪个部位最辣？

你觉得辣椒的哪个部位最辣？辣椒籽？还是辣椒皮？



答案是：辣椒内壁的白髓>辣椒皮>辣椒种子。

这是因为天然的辣椒素其实在辣椒种子的内膜周围更多。而辣椒种子是附着在果实内壁的白髓上，所以白髓也会含有高浓度的辣椒素。可是，辣椒种子自己并不产生任何辣椒素哦！

▎哪种辣椒最辣？

要想给世界上各种各样的辣椒排个名，你首先需要知道衡量辣椒辣度的单位：史高维尔(SHU)。



它是1912年美国化学家史高维尔所制定的度量辣椒属果实的辛辣程度的单位。例如，甜椒的辣度是0，普通辣椒是10000。



而世界上最辣的 “卡罗莱纳死神”辣椒则是1569300~220000的辣度！也就是说，一单位的死神椒溶解到糖水中，要用150~220万倍的糖水稀释后才会没有辣味！这个辣度甚至高过催泪瓦斯（53万SHU） 3倍多！

就是下面这种辣椒：



▎辣椒的前世今生：

 

辣椒和番茄一样，也是舶来品。原产于墨西哥和秘鲁这样的中南美洲热带地区。早在公元前7500年就已经被古印第安人驯化用作烹调食品。

在15世纪末。哥伦布不仅发现了美洲新大陆，更重要的是他从加勒比海地区给我们捎回了辣椒。

而辣椒是怎么进入中国的呢？原来在1493年，哥伦布第二次横渡美洲时，船上的医生把辣椒从墨西哥带入西班牙，然后随着西班牙的贸易船队流入它们的亚洲殖民地菲律宾，再流入中国、印度、日本韩国等地。

♥「感谢哥伦布，不然我们现在也吃不到川菜火锅了。」

▎辣椒的天使面：

进食适量辣味食物对身体有益，可以杀菌、促进血液循环、促进肝脏和胆囊的正常工作等。

 

有益动脉：

吃辣椒汗流不止？要知道，辣椒素可是你的动脉清道夫！汗流浃背就是它加速你全身的血液循环，正在清扫血管内壁，排出废物呢！

下面这种柠檬糖辣椒（史高维尔辣度：30000~50000）原产自秘鲁，尝起来有柑橘的味道，是佐鱼的佳选。香港中文大学的研究表示，它有清动脉、防中风的功效。



♥「烹饪的时候不要去掉辣椒籽最好。」

减轻痛苦：

辣椒还能抑制产生疼痛和炎症的“神经肽”，舒缓肌肉酸痛和关节炎症状。

▎辣椒的魔鬼面：

辣椒素能诱导支气管收缩。这其实是人体以为自己灼伤或者擦伤而引发的保护性炎性反应。如果暴露在大量的辣椒素下，炎性反应会跟其他触发炎症反应的物质一样导致组织损伤，加重身体不适。

所以，这就是为什么对于有呼吸道疾病和组织炎症的病人，医生会说不要吃辣椒！

！下面这些人，不要吃辣

• 服用中药者

• 孕产妇

• 红眼病、角膜炎患者

• 痔疮患者

• 慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者

• 肾病患者

• 甲亢患者

• 体型消瘦者

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