提到抗疫时期应该多吃，的食物，很多人都会想到蔬菜。...

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蔬菜只是吃得多还不行，还需要健康的烹调方式，它关系到我们究竟能，从蔬菜中真正获得多少营养，尤其在抗疫这个特殊时期，获得足够的营养才能提高身体，的抗病能力。

那么怎样才能尽量减少蔬菜，在烹调过程中的营养流失呢？维生素C和叶酸最脆弱，它是水溶性的，因此蔬菜应先洗后切，以免维生素c溶于水中，而损失。

维生素c还怕氧气和，长时间加热，因此切好的蔬菜，要及时烹调，急火快炒，避免长时间暴露在空气，和高温环境中。蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、叶酸等会流失到锅里。

但如果在沸，水中加入少许盐，使之接近生理盐水的浓度，蔬菜就处在细胞内外，浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到，水中的速度就会减慢。

不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。而蔬菜焯水时适当滴，一点油，会在蔬菜的表面形成一层隔绝，氧气的油膜，不仅会减少氧化，也会让蔬菜更翠绿。

研究发现，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素c，损失高于晚放盐。这是因为炒菜先放盐，会让食材的，细胞液渗出过多，并带走大量的维生素C。事实上，水带走的不仅仅是，维生素c，还有其他水溶性维生素，包括叶酸和钾等。

在细胞当中，它们得到一定程度的保护，传热较慢，“出汤”越少、损失较小。

维生素C和叶酸一旦“跑”到汤汁里，它们会直接受到高热，损失会明显增大。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素和花青素，等多酚类物质遭到破坏。

除了叶酸外，大多数维生素对酸相对，稳定。因此，在炒土豆、豆芽等富含维生素c的菜时，可以适当加醋，会增加维生素c，的保留概率。但如果炒菠菜、小白菜等绿叶菜，就不要放醋了，否则会因为叶绿素脱镁而导致炒出来，的菜发黄发蔫。

最后，需要特别说明的是，如果蔬菜实在吃得不够，比如在小区封闭，隔离期间不能出门、买菜不方便、外卖不及时、自己又不会炒菜等，可以选用相关的营养素，补充剂，建议选择大品牌产品，其质量更有保证。近年来，因为饮食理念越来越崇尚绿色，健康原生态，一部分消费者爱上了生，鲜奶，那么，生鲜奶在营养、卫生安全上，真的完美到无可挑剔吗?中国农业大学食品科学与营养工程工程学学院副教授，车会莲表示：

“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的，原奶俗称。包装的纯牛奶，是将生鲜奶经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成，是达到国家质量与，安全标准的产品。

感官形态上，由于生鲜奶未经过，均质工艺，乳脂肪球较大，经过煮沸，发生聚集上浮，会造成“粘稠”“风味浓郁”的感官印象。

在营养成分上，生鲜奶与包装的，纯牛奶没有任何差别。那质量要求这么高的，生鲜奶可以直接饮用吗？

答案是当然不行。

由于生鲜奶没有经过，灭菌工艺，其中含有大量微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、布鲁氏菌杆菌、结核杆菌、真菌等。

如果消费者直接饮用生，鲜奶，特别是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，会大大增加病原菌，感染的风险。鉴于上述安全隐患，消费者不宜直接饮用未经，杀菌的“生鲜奶”。

长期待在家，警惕脑血管病，养护血管可以做5点


缺乏运动是血管堵塞的，一大诱因。

长期不运动，血管里面的“垃圾”就没有 办法排出，多余的脂肪、胆固醇、糖分等囤积在血液中，使血液变得浓稠肮脏，最终堵塞血管。

首先，管住嘴，少吃“四高”食品，即高糖、高油、高脂、高盐，这些食物易导致(易导致)，胆固醇等附着于血管(于血管)壁上，造成动脉硬化，导致血管不畅通。

其次，不熬夜。长期熬夜，身体内激素分泌周期，出现紊乱，增加心脑血管系统的张力。

再次，拒绝吸烟和二手烟。烟草中有害物质易诱发(易，诱发)冠状动脉痉挛和动脉粥样硬化，以致形成血栓。

第四，多做有氧运动。游泳、跳舞、骑自行车、瑜伽、打太极等都是不错的选择，即使是最简单的健步走，持之以恒都会使血管的，弹力增强。

最后，保持好心情。不少心脑血管疾病都，与情绪波动过大有关。想要血管健康，平和的心态必不可少。

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