土豆便宜又好吃，x0a快来看看吃土豆的这些禁忌。​...

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一般而言土豆是暗黄色的，当它发青发绿时就要提高警惕了！土豆本身就含有微量的龙葵素，对人体没大碍。土豆皮变绿说明龙葵素含量增高，明显超标，这种土豆千万不要吃。

如果土豆只是微微发绿，需要经过处理才能食用。不仅要厚厚地削皮，还要多切去一些土豆果肉，直到把变绿部分完全去除。如果土豆皮变绿部分已经很多或者已经扩散了，就不要再吃了，否则很容易导致食物中毒。大家都知道土豆长时间储存会发芽，发芽对于土豆而言可不是一件小事。发芽表明土豆含有的龙葵碱已经十分多了，足以支持芽眼的生长了，这比土豆表皮发绿还严重。

有些朋友觉得将发芽的土豆丢掉太过可惜，会将土豆发芽的部分切掉后食用，这样很可能存在超标的龙葵碱，出现恶心、呕吐、腹疼等症状，严重者会导致头晕、呼吸困难甚至休克。

 tips：预防土豆长芽 

预防土豆发芽，可以把土豆和苹果放在一起，储存在阴凉干燥处。因为成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，乙烯可以抑制土豆芽眼处的细胞生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然就不会长芽了。

翻新土豆是将旧土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆，这样老土豆就变成了表皮光鲜的“新土豆”了。

这些外观看上去新鲜光亮的“新土豆”对人体有巨大危害。一方面它们本身就是上一年的土豆，大都发芽了。另一方面在翻新过程中，会反复水洗、浸泡或者使用焦亚硫酸钠等物质抛光土豆表面，这些物质对人体都有直接危害。

所以购买土豆时要仔细辨别那些过于光亮平滑的土豆，这里教大家一招，可以用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆表皮很不容易剥掉。土豆放时间长霉变了同样不能吃，许多人发现土豆的表面有一些霉变，但是却没有放在心上，因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样，但是请注意了，有霉变的土豆一定不要食用。

研究数据表明，霉变的土豆中，龙葵素比新鲜土豆增加了50倍！食用霉变的土豆，极易引起食物中毒。所以下次发现土豆腐烂霉变，请立刻扔掉！有些朋友会像对待表皮发绿土豆一样对待腐烂土豆，但是请一定要注意，土豆烂了，即便是将腐烂的部位切掉也不可以食用。因为土豆一旦开始腐烂，龙葵碱会迅速扩散至整个土豆。如果误食了腐烂土豆，很容易食物中毒，甚至可能致人死亡。

要特别关注那些表面有伤口和刀疤的土豆，因为伤口会导致土豆中水分流失，更容易出现变质、腐烂的情况。土豆中淀粉含量高，没煮熟的土豆中含有生的淀粉粒，影响口感不说，而且人体也不易消化吸收；另外没煮熟的土豆中，龙葵素没有被完全消解，会使人体血液中红血球凝集起来，容易引起恶心、呕吐和腹泻等不良反应。

如果有的朋友喜欢吃脆脆的土豆丝、土豆片，可以在烹饪过程中加入少量醋，做成酸溜土豆丝吃。不仅口感更好，而且醋能降解生土豆中的有毒物质，食用起来更加健康放心。

土豆进入人体后会产生大量盐酸，这时如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生化学反应，容易造成消化不良，严重时会产生结石。土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是大家常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起会对人体产生副作用。

如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学反应，产生的物质容易让人色素沉积、长斑。爱美的菇凉们记住咯，不要一起吃这两种食物。吃石榴可以润喉清痰，对呼吸道和喉咙都有特别好的作用。而且进入人体内，可以促消化和肠道营养吸收，对人来说，石榴可是个宝。

但千万不要把石榴和土豆一起吃，两者一起会产生化学反应，释放有毒物质，引起恶心、呕吐等症状。食用土豆之后，土豆会在胃里产生很多的盐酸，而樱桃在偏强的酸性状况下会生成不溶于水的沉淀，所以土豆和樱桃最好不要一起吃，这样会引起胃胀、消化不良等症状。

乐姐讲了这么多，你们对土豆有没有新的认识？再告诉你们一招，土豆最有营养价值的吃法是——蒸土豆。因为蒸土豆会让土豆中含有的蛋白质、维生素C等营养物质损失较少。所以懂养生的朋友们赶紧去蒸土豆吧

来源：乐活记、微信号：lokwooo

知道了如何挑选好土豆，再来看看下面这些土豆美味食谱吧！

材 料：

茄子，土豆，青椒，辣椒，生姜，盐，植物油酱油，素蠔油，淀粉，蔬果调味粉

步骤：

1、土豆去皮切块，茄子、青椒洗净切块，姜切片。

2、土豆块和茄子块撒上淀粉，将酱油、素蠔油、盐、糖、水淀粉加清水调成调味汁。

3、小火热油锅将土豆块煎至两面金黄捞出，放入茄子块炸熟捞出。

4、热油锅内放入姜煸炒出香味，放入土豆块、茄子块、青椒块翻炒，再倒入调味汁翻炒。

5、出锅前加入蔬果粉翻炒几下即可，使菜肴鲜香诱人。

材 料：

土豆3个，盐2g，黑胡椒1g，甜椒粉1g，橄榄油少许

步骤：

1、土豆建议选圆形小一点的，切出来会比较漂亮。

2、土豆去皮，切成薯角状。

3、放入盐、甜椒粉、黑胡椒、橄榄油混合拌匀。

4、烤盘铺锡纸，底部涂一层薄薄的橄榄油，把拌好的薯角放在烤盘中，放入预热好的180度烤箱中层，烤45-60分钟。时间可以自由掌握，喜欢吃焦脆的就可以烤的久一点，久烤之后的薯角会鼓起来，很可爱。

材 料：

土豆，植物油，素咖喱，盐，蔬果调味粉

步骤：

1、土豆去皮洗净切块

2、起油锅加热,放入土豆煸炒

3、放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮10分钟,然后放适量的盐煸炒3分钟

4、再放适量的素咖喱煸炒2分钟

5、最后放适量蔬果调味粉翻炒均匀出锅

材 料：

土豆泥200克，芦笋，玉米粒，胡萝卜，植物油，盐，酱油，面粉，椰汁

步骤：

1、土豆煮熟压成泥。

2、准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁

3、胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分

4、把3种食材放入土豆泥中，放盐、椰汁、酱油、面粉

5、揉成团

6、分成几份搓圆压扁

7、平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎

8、翻面煎到两面金黄即可

材 料：

小土豆300克，盐，孜然粉，黑胡椒碎，辣椒粉，椰子油

步骤：

1、把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油；

2、再加入素高汤，水量以没过土豆为好；

3、盖上锅盖，注意要留有小空隙，以免汤煮溢出来；

4、小火煮上二十分钟，关火，用铲将土豆按压，让其裂开；

5、再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；

6、加入孜然粉、加入辣椒粉；

7、最后加入黑胡椒碎；

8、翻炒一下，土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了。

材 料：

土豆、豆角、粉条、盐、花椒面、金兰素蠔油

步骤：

1、豆角洗净去筋折成段儿，土豆洗净去皮儿

2、土豆切块儿

3、炒锅放油，油开后下入豆角和土豆翻炒

4、倒入适量素蠔油、盐翻炒均匀

5、加入与豆角持平的水（冷热均可），水开后下入粉条

6、用铲子把粉条慢慢压入水中，转小火加盖闷煮

7、待所有菜全部软烂后，开大火收汤。出锅前加入花椒面翻炒均匀即可！

材 料：

土豆3，尖椒，油，盐，生抽，蔬果调味粉

步骤：

1、土豆丝切好泡在水里备用，尖椒也切成丝。

2、锅里入油，倒入土豆丝和尖椒一起翻炒。

3、倒入适量生抽。

4、加入适量盐搅匀。

5、临出锅前加适量蔬果粉即可。

材 料：

小土豆，油，白糖，陈醋，淀粉，素蠔油

步骤：

1、小土豆清洗干净。

2、放蒸架上蒸至熟透。

3、将小土豆去掉外表。

4、水、醋、白糖按2：1：1的比例调配好。

5、准备好水淀粉。

6、热锅下油，倒入小土豆略煎一下。

7、放入糖醋汁。

8、下少量的素蠔油。

9、倒入水淀粉，大火收汁即可。

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