厨房小白也要学会的硬菜，特别简单！...

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刚开始学做菜的时候，我们一般都会从西红柿炒蛋、酸辣土豆丝等简单不易出错的家常菜开始学起。但是难免有时候想动手做些自己喜欢吃的美食，比如猪蹄、鸡翅等…这些美食虽然美味，但是想要做好，确实很麻烦。今天小编就给大家整理了一些步骤经过优化、不易出错的硬菜，比想象的还要简单，新手也不翻车，快来收藏啦~

--食材--

1.鸡翅处理干净后，用刀在翅中的腹部（没有毛囊的那一面）划十字小口方便入味。



2.撒入少许精盐、生姜片，倒入料酒，腌渍2小时。



3.倒入烤肉酱，再腌渍30分钟即可。



4.饼铛加热后，把腌渍好的翅中摆放好，小火煎制。



5.煎制几分钟后，把翅中翻过来煎制另一面，防止煎糊（煎制时间约15分钟）。



6.等两面都煎制好后，关火（准确点说是：拔下饼铛的电源）撒上蒜末，倒入腌制鸡翅的汤汁，盖上饼铛，利用余热把鸡翅煎制熟透。

--食材--

1.首先准备好所需的食材，将羊肉先焯水。其他配料处理干净。



2.羊肉放高压锅，加一大碗水，适量料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用。



3.锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香。



4.放入羊肉煸炒。



5.放下胡萝卜块 .放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽。



6.放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟。



7.放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可。

--食材--

1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。



2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。



3.备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。



4.起油锅，大料、花椒入锅炸。



5.炸香后葱姜入锅煸香。



6.加豆瓣酱炒。



7.炒出红油，猪蹄入锅炒。



8.加酱油、料酒炒。



9.加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。



10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。



11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。



12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。

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