一年吃掉3亿只！麻辣多汁超快手，一口就销魂！

又到了一周可以放肆一回的时候了，花吃姐姐迫不及待想来点炸鸡，要是再来瓶冰冰凉凉的啤酒简直绝配！

不知道大家都喜欢吃什么样的炸鸡？花吃姐姐以前做过很多口味的，有清爽不腻口的双菇醋渍南蛮炸鸡。

还有甜辣口的韩式炸鸡，酥脆的外皮，溢出来的清香汁水，再搭配一些年糕，十足的快乐源泉。



今天花吃姐姐想来点不一样的，以鸡中翅和啤酒为原料，相较前面两种炸鸡，这道菜的香料更多，麻辣入味，特别适合下饭下酒。



啤酒在腌制步骤可以让鸡块充分入味，很好得去掉腥味，我还加了花生来增加口感，如果吃腻了各种口味的炸鸡，不如试试这道菜~


1.准备食材：老姜切片，蒜瓣剥好切片，鸡翅对半剁开。




2.腌制鸡块：把剁好的鸡翅放到碗中，放适量白胡椒粉和蒜瓣、姜片，加1瓷勺盐和1瓷勺生抽，倒入啤酒拌匀腌制让鸡翅入味。

>>啤酒要没过鸡翅。



把腌制鸡翅的料汁倒掉一大半，打入一个鸡蛋，放适量生粉拌匀。

>>这个浆不需要特别厚，基本上鸡翅表面能薄薄的挂上一层糊就可以。




3.炸鸡块：小锅倒入适量能没过鸡翅的油 ，把挂上糊的鸡块放入锅炸。

>>这一步小火慢慢炸，主要是要把鸡翅炸熟炸透，表面微焦就可以取出。



全部炸好后再入锅复炸一次，取出备用。

>>这次火要大一点，快速炸，把鸡翅表面炸酥脆。




4.炒鸡块：锅子放适量炸鸡翅用的油做底油，放入适量蒜瓣、姜片、干辣椒和香叶，小火拌炒出香味，倒入炸好的鸡翅 ，稍稍大火拌炒。放适量辣椒粉和适量椒盐，最后倒入花生米均匀拌炒即可盛出。鸡翅外焦里嫩，表面被炸得金黄色，再裹上麻辣的香料，色泽上特别勾人。中翅的皮是我的最爱，被逼掉一些鸡油的表皮香酥有韧性，不会特别油腻。虽然经过两次油炸，但鸡翅的肉质特别嫩，咬开丝毫不柴，白嫩多汁，腌制得特别入味，口感丰富，由外到内都透着一股淡淡的啤酒香。

花生经过油炸后，风味更足，刚做好吃一口不脆，嚼碎的花生味和中翅融合，相得益彰，冷却后再吃更加爽脆，特别适合下酒。




前几天花吃姐姐在微博看到一个BBC出的蛋炒饭教程，简直瞬间逼疯我。

他们的厨师是怎么做蛋炒饭的呢？首先米都没洗直接放了大概两倍的水直接煮，恩？这不会煮成粥？图片来自微博@驻外冲浪选手

花吃姐姐一般都是用隔夜饭炒，这样米饭的水分更少，更容易做到粒粒分明的感觉。不过不用也没事，按自己习惯来就行。

不过更离谱的是，视频里的厨师把煮好的米饭过凉水洗了一遍，那个米饭感觉又粘又湿还是夹生的，后来炒饭的时候厨师还放了生姜末...

看完这个视频吓得我赶紧去路边摊点了一份正宗蛋炒饭，大家也可以看看蛋炒饭的创意做法平复一下。

大家都是怎么做蛋炒饭的呢？今天的啤酒香酥鸡翅就分享到这里，对食谱有什么疑问和想法，欢迎留言和花吃姐姐分享～

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