本月营养菜天花板,一上桌全家嘎嘎夸!低脂高蛋白,吃多还嫩肤
想起那嫩而不糜的牛肉,花吃姐姐回家的小步伐都飞快了起来!结果回到家,号称养生达人的我妈说处暑了,得吃点养生祛燥的,然后塞给我一根苦瓜
我想了下,这天确实燥热难耐,最终决定用苦瓜和牛肉做了一道清甜消热的苦瓜蒸牛肉
同样都是蒸菜,这做法简单又养生,一上桌,家人连连夸!而且苦瓜还是公认的养颜菜,可以增强皮肤活力,使皮肤细嫩有光泽~
RECIPE
苦瓜蒸牛肉
材料
牛
里脊
250g /
苦瓜
1
根
/
红枣 适量
姜 适量
/
小葱 适量
调料
白糖
2
瓷勺
/
生抽
1
瓷勺
/
蚝油
1
瓷勺
淀粉
1
瓷勺
/
白胡椒粉
1
小勺
1.处理食材:苦瓜先切段,然后贴着四周切成薄片
尽量切去白色内瓤
牛里脊切成薄片红枣去核切小条姜切丝,小葱切葱花
2.腌牛肉:切好的牛肉片中加入生抽1瓷勺蚝油1瓷勺淀粉1瓷勺清水1瓷勺糖1小勺,白胡椒粉1小勺
戴手套抓拌均匀,让牛肉把调料完全吸收
倒入一瓷勺食用油,封住水分
继续抓拌均匀,腌制15分钟
3.苦瓜焯水:锅内加水烧开,加入1大勺糖1小勺食用油
加入苦瓜,焯水1分钟
捞出过凉水
用厨房用纸吸干水分,这样处理过的苦瓜翠绿鲜亮
4.蒸制:盘中先铺上擦干水分的苦瓜片
再码上腌好的牛肉片,放上切好的红枣丝和姜丝
蒸箱蒸制15分钟,或者锅内烧水,水开上汽大火蒸15分钟
5.淋热油:蒸好后取出,撒上一把葱花,淋上热油
滋啦一声热油淋在牛肉上,瞬间厨房飘起了香气,趁热端上桌,准备迎接家人们的夸奖吧~
这菜是鲜甜味儿的,大片的牛肉吃起来超过瘾,提前腌制和蒸的做法让牛肉咬起来嫩滑弹牙,选用的是牛里脊,少油脂,吃起来也不丧失嚼劲,塞进嘴里,满满的牛肉香气!
最特别之处就是这枣子,它的香甜气息早已在蒸的过程浸润到整道菜中,让这道养生菜的风味又多了一层
苦瓜一入口竟是甜滋滋的,轻嚼带有丝丝苦味,再细品略带有回甘的清爽,每年这时候不吃上几口苦瓜的滋味,总感觉夏天缺少了点什么~
关于苦瓜的做法,花吃姐姐有话要讲,我们都知道苦瓜有清热解毒,养颜嫩肤,降血糖,消炎退热等功效
但苦瓜作为食材不适合太复杂的烹饪,越短的烹调才能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素,所以建议凉拌清炒或是短时间清蒸
关于祛除苦味的办法,我一般是挖去苦瓜中间的瓤,白色部分尽量挖干净,苦味会减少很多花吃姐姐不是特别能吃苦味,但苦瓜这丝丝缕缕的苦意带来的浓郁回甘,清凉了整个夏天
好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你喜欢今天的苦瓜蒸牛肉吗?你还有哪些爱吃的苦瓜做法分享?欢迎留言里告诉我哦~
苦尽甘来
苦瓜香菇黄豆汤 | 冲绳风什锦炒苦瓜
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