海底捞为什么要开“穷人食堂”
“穷人食堂”的生意到底有多大？...
作者 | 云域
编辑 | vivi
在 B站上，有一个专门探盘豪宅的 up主，叫小艾大叔，每期视频都有百万级的浏览量。他探访的豪宅，起步价 2000 万，动辄上亿。他开篇的口头禅是：“我是看得起豪宅的艾叔”，每当这句话说出的时候，满屏的弹幕就是：
“我是看不起豪宅的观众”。
“我竟然膨胀敢来看豪宅了”。
“庭院不错，就是会有蚊子，不买了。”
“这家房主招保姆吗？我想睡他家的保姆房”。
穷是一种全民焦灼感，“哭穷”正在成为一种群体性的解压式自嘲。
但是在焦灼和自嘲背后，中国经济经济运行的不确定性的确在加剧，统计数字对穷人体量的界定更是让人们认识到了何谓“复杂的中国”。
但是向来敏感的企业家群体，从来只会从宏观趋势和微观情绪中发现切入口，他们能从“穷”中嗅到商业机会的气味。在电商界，他是拼多多的黄峥，在餐饮界，他是海底捞的张勇。
最能从“穷人”身上赚钱的拼多多，疫情下市值上涨 1.5 倍，突破 1000 亿美元，创始人黄峥也以 454 亿美金身家，超越马云成为中国第二大富豪。
而主牌门店布局下沉，快餐副牌卖 2 块 9 毛 9 的凉面，也是海底捞发力规模化穷人生意的信号。
海底捞掌门人张勇说，“顶天立地”不咋挣钱，“铺天盖地”大有可为。
9.64 亿月入 2000 以下的穷人市场，海底捞会用什么方式开掘呢？
“穷人食堂”的生意到底有多大？
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点个“在看”，“穷人经济”正在兴起
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