春节前很多人已预订！中山这款小吃为啥这么火？
中山发布...
一方水土，一方食味。中山人孜孜不倦地追求着味道的极致，各色佳肴为四方人们喜爱。中山发布每周推出《爱·中山味》栏目，邀您共同踏上令人欲罢不能的中山美食之旅。
每到春节临近的时候
中山沙溪镇很多人家
都会制作三稔包
以便节日期间走亲访友之用
三稔包流传至今，已成为沙溪最具特色的传统小食。每当春节前后，沙溪人都会用自己独特制作的三稔包等赠送给亲朋好友，因此三稔包早被中山人口耳相传，飘名海外。其味道甜酸甘辣，开胃消滞，男女老少咸宜。
三稔包的主要原料是杨桃
隆都人习惯将杨桃唤作“三稔”
三稔包由此而来
在中山隆都地区
人们一般用三稔加工成蜜饯
又或者入汤
具有降血脂
清肠胃等功效
制作三稔包的材料很简单
只需新鲜三稔、姜蓉、
干木瓜丝和片糖
但制作工艺却复杂讲究
煮一锅馅需要3个多小时
村中制作手艺颇受大家赞誉的
要数龙头环村的王晋槐师傅
王师傅15岁便跟着师傅
学三稔包制作
只见天还未亮
王师傅就起床备料
王师傅说：“像往年一样，春节期间
有很多街坊前来预定购买三稔包
需要抓紧时间制作。”
经过精心挑选的三稔边
在太阳下晾晒
再裁剪成大小均一的三稔胚
经过陶罐密封腌制
才能用于制作三稔包
[b]熬 糖
[/b]
将糖片放入铜锅中
用木棒不断搅拌，直至糖片融化
过程持续30分钟
王师傅介绍，相比铁锅，铜锅可锁住食材的原汁原味，不会有一股“生铁味”，其次用木棒搅拌，不会刮擦到食物，保存食材完整味道。
糖浆熬化后
紧接着加入姜丝和木瓜丝
将食材全部搅拌混合
这一过程持续2个钟
用柴火文火熬煮
熬煮过程中
木瓜丝颜色逐渐加深
直至红棕色
食材凝成团状搅拌不动
便可收火出锅
将馅料舀出锅，净放冷却
紧接着便可招呼人手包馅了
[b]包 馅
[/b]
制作好的三稔包成榄状
依次放在簸箕上
左邻右里的乡亲也会过来帮忙包
闲话家常中
美食就制作完成了
[b]晾 晒
[/b]最后一步便是晾晒
天气晴好，晾晒一周即可
若有北风加持
三天即可晒干储藏
香气扑鼻而来
一种浓浓的乡情也随之荡漾
金黄透亮的姜蓉木瓜丝
酸甜可口的三稔胚
这些看似毫不相关的食材
搭配在一起
竟能擦出令人齿颊留香的美味
初尝三稔包
入口酸酸甜甜，清香宜人
细细咀嚼
香脆柔辣的味道齐袭喉咙
随之整个口腔
顿感清凉生津
如今，三稔包已流传到港澳地区
并漂洋过海到北美、澳大利亚等地
深受海内外乡亲的欢迎
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中山发布编辑部
编辑：郑敏君
摄影：颜敏斯 郑敏君
美编：陈泰玉
责编：孙少军
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