一口气刷完！这神仙国综，千万别在半夜打开
排版：mini鱼
寒冷的深冬，是什么让你爬出温暖的被窝？
整日的忙碌，是什么让你卸下一身的疲惫？
重要的事说三遍——
宵夜！宵夜！宵夜！
热气蒸腾着的汤锅、撒满了孜然的肉串、外酥里嫩的羊排、骨汤浓郁的爽口鸡丝面……《向着宵夜的方向》
中国人的“深夜食堂”，隐藏在寻常巷陌的市井烟火之中。
忙碌了一整天的倦鸟归巢，习惯性钻进城市深处最让人舒服的地方。
两三个好友，两三口小酒，怎么都吃不腻的小店特色……
话不多说，口水已经在流了。
01
深圳，华强北。
57岁的老板吕宝川，已经开了20多年的鸡煲店。
热油，洋葱、生姜下锅炒香，放鸡肉烧干。
加入秘制的鸡煲酱翻炒上色。
“七分鸡肉三分汤”，慢炖至出锅。
多年吃不腻的老顾客，称其为平民届鸡煲中的“米其林”。
这份美味抚慰着那些深夜归家、真正的“打工人们”。
整个七月完成了八百多单、每天忙十几个小时的外卖小哥，等到发工资了来奢侈一次；
背井离乡的农民工们，同样青睐这份美味——
“虽然我们是农民工，
不对胃口一样不会来的。”
独自在城市里漂泊、梦想娶个南方姑娘的打工族，也在蒸腾的烟火气中慢慢露出了微笑。
奇味鸡煲的老板吕宝川，同样是个“妙人”。
喜欢唠嗑，爱开玩笑。
结账的时候故意把饭钱说高十倍，然后再狠狠地打上一折。
搬到华强北的这么些年，“吃饱喝足，钱好商量”成了他的口头禅。
而这份宾至如归的亲切感，正是每一位漂泊深圳的游子最舒适的地方。
老板，敞亮！
陕西，三原。
据说关中大地的每一户人家，都听说过一家店的名字。
焦亮烧烤。
血丝、肥油一概不留，肥瘦适中。
肉不能冰冻，要码得整整齐齐放在冰箱的保鲜层里。
肉嫩、量足，嚼劲十足。
老式的明火烧烤，再辅以秘制的辣椒和酱料。
从当年十五块一斤肉，到现在80块一斤。
仍然有络绎不绝的人们，驱车驶过弯弯绕绕的乡间小道，
专门拜访坐落在村子里的焦亮总店。
他不喝酒，不吃肉，也不接客。
只坐镇在烤摊前，掌火、撒料。
不偏不倚六分钟，刚好两斤肉出炉。
正月十六到十月二十，一天不多一天不少。
一则羔羊养到年末，肉质不再适合烧烤。
二则年初忙到年末，老爷子有意留着时间休息片刻。
也不愿就此歇下，安度晚年。
他只在闲暇的时间，骑着自行车驶过乡间的羊肠小路。
和邻居闲聊片刻，或者哼唱一曲京剧。
如此生活，倒也惬意~
江苏，徐州。
闻名全国的徐州夜市，鸡丝面当属一绝。
鸡丝砸成片状，一撕均匀，松软膨胀。
用纯天然的鸡汤煮面至筋道，再辅以经典配菜“手撕鸡”。
再配上酸辣爽口、外脆里嫩的手撕鸡。
这便是“阚记鸡丝面”从零八年至今的招牌菜。
老板阚永岗不善言辞，老实厚道。
老板娘吴月芹性格爽朗，胖胖的身材亲切感十足。
回忆起与老板娘的相识，她微红了眼眶——
“丈夫意外去世。
我带着两个孩子，连吃喝都保证不了。
俺叔和俺姨对我很好，把俺当亲闺女待。”
夫妻俩把这一手做面的本事，一五一十的交给小魏。
“想叫她有一个吃饭的依靠”。
认认真真的朝着他们磕了头，叫了爸爸妈妈。
大抵也会继续以后很多很多年，温暖每一位晚归的旅人吧。
04
黑龙江，哈尔滨。
天寒地冻的东北岁末，热腾腾的砂锅当属绝配。
肉量十足的馅加料水细细的和了，变成十足Q弹的小肉丸。
东北的大豆腐，在鸡汤和骨汤熬制的汤中炖煮。
一道“豆腐丸子砂锅”便成了。
“一个砂锅，一碗米饭，一个坛肉”。
所谓坛肉——
花椒、桂皮、白芷、肉蔻……分毫不放。
只借着肉本身的香味，焯、煮、炖、卤。
特制的辣椒沾满一圈，叫人顿时间食指大开。
店主人称老爹，14年的下岗工人。
据多年的老食客所说——
“少林之中，武功最高的是扫地僧。
而老爹，属于隐藏在市井深处的武林高手。”
又依着八大菜系，自创七类砂锅。
他总叫这些小孩儿“孩儿、孩儿”。
孩儿们便也亲切的叫他“老爹，老爹。”
萍水相逢的人们之间，这一道浅浅的羁绊，倒也令人怀念。
《向着宵夜的方向》，始终围绕着一份属于普通人的烟火气。
也许不是精致昂贵的美味、考究细致的食材，可朴实至极的人间烟火，仍旧让人心动。
也许你怀念的那个家乡的味道——
是贵州的烤鸡、长沙的鲫鱼、济南的把子肉、江苏的牛腩汤、湘潭的螺、浙江的虾……
忙了一天了，吃点吧~
【今日话题】
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