熏香名物据  ——看似一样的日本香方

西方香文化的香品强调的是感觉与名称的契合度，那种对香味的喜好是可以为人所转移的；而东方的香品更强调传承性，更恪守规矩的延续性。...

在《薰集类抄》中有这样两个方子：

“菊花”，不知谁人。

沉四两，丁子二两，甲香一两二分，熏陆一分，麝香二分，甘松一分。

“落叶”，不知谁人。

沉四两，丁子二两，甲香一两二分，熏陆一分，麝香二分，甘松一分。

两个方子看似一模一样，用料和比例都相同，唯独就取了两个名字而已。

这两款香果真只是名字不同吗？要解释这个问题，先要理解日本炼香中的四季观念。

《薰集类抄》记载:

梅花——香似梅花，最适宜春季使用。

荷叶——荷香扑鼻，在夏天月夜下散发芬芳。

侍从——秋风寂寥，令人心神摇荡。

黑方——久日冰冻之时，香味馥郁。

根据这四款香对应的季节来看，薰物各有特点，难以取舍。

季节与香描写得最到位的是《源氏物语》的第十回“贤木”卷中藤壶出家的场景:

门外北风甚烈，雪花乱飞。帘内兰麝氤氲，佛前名香缭绕，加之源氏大将身上衣香扑鼻，此夜景犹如极乐净土。

藤壶的帘内传出与冬季相仿的所谓兰麝的香气，在《后伏见院哀翰合香方》中描述的“黑方’，便是兰麝之气：“其香味沁人心脾，令人销魂，四时皆宜”这味道与供在佛前的檀香的气味混合，其中还夹杂着源氏的薰衣香，实在是极乐净土，以此气息之美妙反衬出源氏的不安与为难。

源氏身上的薰衣香自然高贵非凡，其来源大抵是后来在“梅枝”卷的斗香中，明石夫人拿出的薰衣香。即前朱雀院宇多天皇的香方，再由炼香的高手公忠朝臣改方而成。

据《薰集类抄》记载:

沉香三两，丁子五两，郁金二两，甘松二两，白檀二两，香附子一两，麝香一两或藿香一两。

此方香气优绝，凉意中略带清苦，其幽寂淡雅之感适合男子使用。

而关于“黑方”则有个有趣的现象。

滋宰相。小一条皇后与此方无相违。公任卿同用之。小一条院方又同之。入道一品宫女房陆奥方同之。参议师成又同之。

六个方子同一个版本，用统一的格式书写，不同的人可以进行自己的炼制。而中国的合香就鲜少出现这种情况，合香的方子都具有自己鲜明的个性，不会显得刻板生硬，外人又很难模仿。

沈四两，丁子二两，甲香一两或二分。

熏陆一分二分，白檀一分二分，麝香二分。已上大八两二分。

沈六两，丁子三两，甲香二两一分。

熏陆一分三术，白檀一分一术，麝香三分。已上小十二两三分。

沈四两，丁子二两，甲香一两二分。

熏陆一分，白檀一分，麝香二分。已上小八两二分。

从这三个“黑方”的香方记录格式看，就能发现与中国香方的差别，缺少一些灵动而显得形式化。



《香乘》中有个四合香，即“沉檀脑麝”，这四款香构成了唐以后中国合香最基础的体系，许多的香方都是对四合香的增减，比如去掉檀香就变成了“李次公香”，去掉龙脑就变成了“公塘僧日休衙香”；增加一两甲香，就变成了“御炉香”，增加一分马牙香，就变成了著名的“江南李主帐中香又方”，这样的例子还有很多。

而日本由于本身物产贫瘠，香文化又受唐风文化影响深远，因此炼香也有其固定的香药，但相对组合就比较单一、雷同。与中国的四香不同，日本崇尚的是五香，一般也是先有香味，再命名。据松荣堂第十二代传人，如今的堂主烟正高先生所言，在一千五百年前，五种最重要的香料，沉香、白檀、丁香、龙脑和欎金开始流传到日本，形成日本香文化的基础和联系，其后千变万化的香气都脱不了这联系。

回到文章开提到的问题。与其他四款炼香不同的是，“菊花”和“落叶”虽然都表示秋天，但却代表秋天的两个极端，一个华丽丰富，生机盎然；一个枯寂静美，带肃杀气。对于秋季，这两种感受是并存的，所以一款香方也是一体两面，不能因为一个而舍弃另一个。根据心情、环境、要求的不同，同样的气味会产生不同的感受，即符合两个名字的设定。我好此方常用之，但麝香一分可令加进之。菊花盛开，其香芬馥时，折花置傍，和合之。或人云：旧干菊花一两，许加之云云，水边菊下埋之。

可见“菊花”与“落叶”的不同在于它会适当添加一丝菊花入香有两个方法，其一是摘取盛开的花朵，趁香味浓郁时，入瓷罐与香丸一起封存，使丸子能吸收一些花香。此法又与中国“木犀香方”有异曲同工之妙：

五更初，以竹著取岩花未开蕊不拘多少，先以瓶底入檀香少许，方以花蕊入瓶，候满花，脑子“糁”花上，皂纱幕瓶口置空所，日收夜露四五次，少用生熟蜜相拌，浇瓶中，蜡纸封，窖烧如法。

二是去陈菊研碎末一两直接加入香丸，然后于溪水边的菊花下窖藏。此法与中国合香也有相似之处。据：

温子皮云：素馨、茉莉，摘下花蕊，香才过，即以酒噀之，复香。凡是生香，蒸过为佳。每四时遇花之香者，皆以次蒸之，如梅花、瑞香、酴醾、桅子、茉莉、术犀及橙橘花之类，皆可蒸。他日爇之，则群花之香毕备。

在东方的香文化里面出现“同方异名”的情况很多，而在西方的香文化里面也经常出现“同名异方”。

古埃及有一款香油叫“Lotus”，即莲花香油，后世根据这款香油的感觉调出来的香氛，竟有五十种之多，香型有花香型、果香型、醛香型及淡香型等等，香味更是千差万别。最经典的“Lotus”是依据狄奥斯科里迪斯先生在《关于气味》中收录的方法:

将九磅五盎司油，五磅三盎司首蒲和五盎司没药混合在香气浓郁的葡萄酒中，一同煮沸后滤出。把三磅六盘司小豆蔻挫碎，用雨水泡软，再加入油中继续浸泡，过后滤去。采摘一千朵莲花，剥去叶片后放在瓶中，再倒入三磅的油。放置一天后过滤，将水与油分离。

取出另外一只瓶子，在内壁涂上蜂蜜，倒入香油后撒上少许盐，在杂质聚集时将之除去。将第一次制取的香油放在一边。把之前滤去的所有香料放在新瓶中，加入三磅之前剩下的油和一磅压碎的小豆蔻，将之混合以后放置一会儿，然后过滤。重复加入莲花的次数越多，味道就越浓烈，如果香味过于浓烈，可以通过甜葡萄酒稀释来减轻。

西方香文化的香品强调的是感觉与名称的契合度，那种对香味的喜好是可以为人所转移的；而东方的香品更强调传承性，更恪守规矩的延续性。

《熏香名物据——看似一样的日本香方》选自2015年《香事》秋刊

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