【蒙牛奶粉科普讲堂】奶粉生产工艺知多少

干的？湿的？干的和湿的？分分钟看懂了！...



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妈妈们知道吗，奶粉的生产工艺有不同的方式哦！但是不同的生产工艺有何区别？又会对宝宝产生怎样的间接影响呢？马上揭秘谜底~

”

干法工艺，就是将粉状的奶粉和营养（如矿物质、维生素等），通过混料机均匀混合后进行灌装。辨认方法很简单，只要在配料表上看到“脱脂乳粉、全脂乳粉”的配方奶，就是用干法工艺制作的。



1.设备简单步骤少，制作过程相对容易。

2.生产时无需高温杀菌，可最大程度保留热敏性营养物质(如维生素、DHA等)。

3.生产时无需高温杀菌，无需考虑营养成分的损耗，因此营养添加更加标准化、精细化。

1.所有原辅料均以固态形态混合，容易出现混合不均匀的现象，影响奶粉速溶性。

2.原料奶粉在被加工成配方粉之前，可能已经在仓库中储存了较长时间，新鲜度较难保证。

3.配方粉并非一次成型，对储存和运输的环境要求比较高，如果操作不当，有可能造成二次污染。湿法工艺，指的是将原料奶在液体状态下与营养素混合，经过一系列的杀菌、浓缩等过程，最后一次喷雾成型的方法。因此，在配料表中写着“脱脂牛奶、全脂牛奶、生牛乳”等的，通常都是用湿法工艺制成的。



1.所有原辅料以液体形态后一次喷雾成型，奶粉均一性好，溶解度高，无二次污染的风险。

2.使用湿法工艺制作的奶粉，通常会在奶源地附近建厂，以便于第一时间获取新鲜牛奶并制成配方粉，保证了奶粉的新鲜度。

1.生产所需设备多，成本较高，也导致奶粉的价格较高。

2.在高温干燥过程中，热敏性的成分容易发生变质或损耗。这就要求厂商在用湿法工艺生产奶粉时，要更加注意热敏性成分的添加量，避免因为损耗而导致营养成分不达标。

3.湿法工艺对奶源的要求较高，但奶牛的产奶量却会因为季节、气候等多种因素产生变动，导致牛奶产量出现浮动。这就导致某些企业可能会用过往的奶粉复溶于水来生产奶粉，经两次高温处理后，营养损失更大。干湿法工艺，顾名思义，就是将干法工艺和湿法工艺两者结合，让牛奶以液体形态与部分营养辅料混合并制成奶粉后，再加入热敏性成分混合均匀，最终获得适合宝宝饮用的配方粉。这类配方粉的特点是，在配料表中会同时出现“脱脂/全脂奶粉”和“脱脂/全脂牛奶”。



1.拥有干法工艺的优点，可最大程度保留热敏性营养物质。

2.拥有湿法工艺的优点，奶粉营养混合比较均匀，速溶性较好。

1.需要干法和湿法两套设备，成本较高，也导致奶粉价格较高。



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