蜕变年陈化茶红素

只用5年，它带给你脱胎换骨的蜕变

普洱的陈化，从来不是简单品质提升，而是一种脱胎换骨的蜕变和升华。...

小乐导读：

勐乐山2011年生产的第一批水黄金，已经5岁了。

普洱茶越陈越香，经过5年陈化，它们发生了怎样的蜕变？

今天，就从外观、汤色、香气、口感上，让小乐和你一起大开眼界吧。

外观：茶饼由青褐色变成黄褐色

——将岁月融进茶饼，水煮一壶时光

藏茶是一件妙事。

藏好茶，更妙。

就如水黄金，你刚买来时它是青褐色，显得稚嫩。

但随着日子一天天过去，青涩的水黄金一点一点变成红褐，一点一点“成熟”起来，这个过程，有种“吾家有女初长成”的欣喜与感动。

这就是藏茶之妙了。

汤色：由金黄转化为橘红

——这其中，大有故事

有个小人儿，它叫儿茶素，又苦又涩，很多人对它又恨又爱。

但它只想要爱，不想要恨。

后来，它认识了一群微生物，微生物们答应帮忙对它进行各种改造（后发酵）。

1年之后，它成了茶黄素，茶汤立刻变得晶莹剔透；

儿茶素并不满足，继续改造，3年之后，它成了茶红素，茶汤立刻开始晕出丝丝红晕；

……

水黄金的汤色就是这样，在茶黄素/茶红素作用下越发晶莹剔透，澄澈如许，荡涤世间凡俗事，还心灵一片净土。

香气：36种芳香物质凝练成22种

——带来脱胎换骨的灵动香韵

新茶时，水黄金的密甜香气俏皮活泼，带着明显的多变、飘忽特征，清逸灵动；

而经5年陈化，沸点低、游离状态的芳香物质逐渐被分解、异构，而原本被掩盖的芳香物质崭露头角，香气变得纯粹，一种脱胎换骨的灵动优雅。

口感：甜、醇类物质得到大量转化

——退去新茶鲜爽特质，蜕变成老茶的甘厚甜醇

普洱生茶一般都会有苦涩鲜爽的特质。

经过5年陈化，儿茶素转化成茶黄素、茶红素，苦涩消失，代之以醇厚口感。同时淀粉、木素等水解出各种糖类、脂类和醇类物质，又带来独特的甘厚甜醇风味。

而水黄金的5年，退去新茶时的鲜爽青嫩的口感，蜕变成老茶的甜醇甘厚滋味。

普洱的陈化，从来就不是简单的品质提升，而是一种脱胎换骨的蜕变。

而这世上最妙的事，莫过于参与其中。

藏有2011年水黄金的茶友们，小乐领着大家对你各种羡慕嫉妒恨……

而正在遗憾中的茶友，

错过了一个5年不要紧，要紧的是，别再错过下一个5年。

因为：

2016水黄金生饼

经典再现

正翘首以待等着跟你回家

ps:5年后，

回过头来再读此文，

你一定会为今天的眼光骄傲不已。