有味｜520，爱你，就想亲手帮你剥虾_【宝庆微时空】

今天有人帮我剥虾吗？实在没有的话，明天也可以啊喂！...

520，爱你，就想亲手帮你剥虾

ID：宝庆微时空

有味邵阳 | 第四期

其实一开始，有粉丝向我推荐“大红袍”的时候，我是拒绝的。

我诚恳耐心地向他解释，我们有味邵阳，寻找的是邵阳好吃的特色美食，小编也是正经小编，不是随随便便就能约出去喝茶的。（笑）

然而当他告诉我，“大红袍”卖的其实不是茶叶，而是小龙虾的时候。

我的内心策马奔腾，怎么不早说？必须去看看！

一提起龙虾就爱得不行，小编也算是专业品虾师一枚。

自认为熟谙行内门道：

比如，一盘小龙虾有许多钳子掉了，什么原因？

——无良商家用了洗虾粉。

再比如，烹饪后的虾躺在盘子里，尾巴不会卷曲，为什么？

——龙虾烹饪之前不新鲜，是死的。

为着这一点高人一等的本领，我也算骄傲了很多年。

于是我爽快回复：晚上见！

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

推荐人是一个典型的，长期混迹于夜宵摊的“有业人士”，熟门熟路的常客。短发，微胖，憨态可掬。

“睡前不撸点儿啤酒龙虾，简直睡不着觉。”

这是他对我说的第一句话。

说完又补充一句：特别是这个大红袍。

我说，好好的龙虾店，取个名儿叫“大红袍”，看来这龙虾也不是什么正经龙虾。

他哈哈哈哈，仰天大笑。

跟着他抵达门店的时候，我的内心又开始拒绝了。

阿姨们怎么能坐在门口清洗龙虾？我想象中深藏功与名的帅大厨呢？我想象中深不可测的大厨房呢？

然而龙虾却是一个个体满膏肥，生得极好，依大小分类被盛放在水盆中。虾壳带青色，肚子细爪处没有泥沙，当是淡水养殖的青虾。它们在水中泳姿悠闲，不时抖抖自己的大钳子，一副与世无争的样子，完全不知道自己即将成为盘中餐。

阿姨的动作很麻利，分工合作，一气呵成。先是将浸泡已久的龙虾剪头抽筋，大开旗袍。

再浸泡于清水中洗净，卖力刷洗一番，频率约莫是20秒一只。之后再度浸泡清洗两次，最后盛放在筛子内将水沥干。

层层工序，有条不紊。如是围观一番，觉得神清气爽，干净，放心。

进店之前，活捉一只吃龙虾的小哥，他那种简单粗暴又无比满足的表情，让我忍不住咽了咽口水。

等位的时候，推荐人跟我拉起家常。说自己的职业是银行客户经理，然而最羡慕的职业，是厨师。

于是我透过厨房窗户，见到了传闻中的帅大厨。一口大锅，一把大勺，就是他的一统江湖。

洗锅，倒油，将处理好的龙虾再冲洗一遍，蒜头盖码备用。先以大火爆炒佐料辣椒，顿觉香味扑鼻。之后主料入锅，大肆翻炒5分钟。

之后倒入白酒，火焰如注。

放水扣盖，倒入“大红袍”家的秘制汤汁，焖调15分钟，以求最大限度入味，也便高温消毒。最后出锅，装盆，趁热撒上葱花，完美。

大厨全程一脸认真严肃，旁若无人，专注投入。

待到两盘大虾上桌，同行的兄台已经戴好塑料手套对它们下手了。

我当然也已经迫不及待。

开始验虾。

油焖大虾

这是店里的招牌，邵阳之最，仅此一家。

色泽鲜艳，如此漂亮。

每只都已经去除虾头、虾背划开去虾线、虾腹干净、虾腮洁白。

检查结果：完美。撸掉虾壳，开吃！

吃进嘴里，虾膏肥美，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，连壳都想舔。味道香辣，回甘。

幸福感爆棚。

蒜蓉大虾

鲜香十足，难以抵挡，胃口大开，微甜。

清蒸大虾

枣红亮丽，油润适口。

卤虾

皮薄肉嫩，虾黄饱满。

两盆干掉仍觉不过瘾，兄台又十分豪爽地点了啤酒。服务员乐呵呵跑过来，说，明天可以来这里过节哟，520、521两天，大红袍全场啤酒免费喝哟。

听说这个，我一边吮吸着虾腿里的琼浆玉液，一边问这位推荐人大哥：“亲，明天有时间吗？”

他想了想，然后很严肃地回答：“我已经结婚了。”

……（一脸黑线的我）

听说这个，邻桌的哥们儿激动得直接上碗，一口气干了好几大碗……