生活百科丨教你五招挑鸡蛋！

挑鸡蛋妙招...

挑选鸡蛋的时候首选要观察一下鸡蛋的外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好别买，因为它的蛋壳比较薄，细菌容易进入鸡蛋内部。蛋壳上面残留着许多脏物的鸡蛋最好也不要买，它可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。鸡蛋买回来后，要先装入塑料袋中再放进冰箱，以免污染其他食物。

把鸡蛋拿在手上，轻轻晃动使蛋与蛋相互碰击，认真听听它的声音。优质的新鲜鸡蛋相互碰撞，会发出清脆的声音，手握住蛋摇动不会有声音；次质鲜鸡蛋相互碰撞会发出哑声，手晃动时内容物有流动感；劣质的鲜鸡蛋相互碰击会发出嘎嘎声、空空声，手握着蛋摇动时，内容物会有晃荡声。摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是轻是重。优质鲜鸡蛋蛋壳比较粗糙，重量适当；次质鲜鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损，用手摸的时候有光滑感；劣质的鲜鸡蛋蛋壳破碎，蛋白流出，重量较轻。鸡蛋买回家放的时间比较长，可以将其放在水中检测一下。准备一盆清水，将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋迅速沉入底部，说明鸡蛋还很新鲜；如果鸡蛋一直漂浮在水面上，就不能吃了。

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子问一下它的气味。优质的鲜鸡蛋会有轻微的生石灰味，差一点的有轻微的生石灰味或轻微的霉味，劣质的则有霉味、酸味、臭味等异味。

看完以上五个方法，大家学会如何挑选鸡蛋了吗？在购买散装鸡蛋的时候，一定要认真挑选哦。如果是包装好的鸡蛋，最好选择大品牌，以及生产日期在7天以内的，这样的鸡蛋才能保证新鲜度以及质量。

文章来源：南大培训

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