旧雨厨房 三月三不只荠菜煮鸡蛋，还是情人节啊

今天是农历三月初三，赶紧的煮了鸡蛋出去约会吧~~~...

今天是农历三月三，古称上巳(sì)节，相传是黄帝的诞辰，是汉族和多个少数民族的传统节日。中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成水边饮宴、郊外游春的节日。在楚地，说到三月三，就一定要吃鸡蛋。

今天煮鸡蛋，地菜你准备好了吗？没买的朋友赶紧到菜场小摊上买一把，外出郊游的干脆到田间地头扯一把也行。



关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。

三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，在江汉平原一带也盛行起来了。“三月三，煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。地菜又名“荠菜”，其谐音是“聚财”，“地菜煮鸡蛋”既沾一点财气，又能防病健身。

在春光明媚的三月三，与家人一同品尝“地菜鸡蛋”，在感受春天气息的同时，也将一年的健康吃了下去，营养又美味，何乐而不为呢？

清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰：“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”词中的地米菜即指地菜。

其实三月三可不止地菜煮鸡蛋这么简单。汉族过三月三，除了祭祀之外，后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。所以——农历“三月三”是古代白天的相亲节。古代“情人节”一般有三个：元宵、上巳、七夕。每年农历三月初三，传说是王母娘娘开蟠桃会的日子。这一天，藏在深闺的女子和青年小伙子都纷纷外出踏青，她们在河畔嬉戏、插柳赏花，如杜甫所说“三月三日气象新，长安水边多丽人”。而男子们也分坐河渠两旁，在上游放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒，以曲水流觞的方式吸引意中人。如果双方对上眼了则一起漫步灞上，折柳相赠，啸声不断。这就是三月三的流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。

赶紧的煮了鸡蛋出去约会吧~~~

--用料--

地菜

鸡蛋

水适量

--做法--

❶地菜用清水洗净，放入锅中铺底，鸡蛋放在上面加水，小火煮鸡蛋。

❷等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在凉开水里，把鸡蛋轻轻敲碎，再放入地菜水里煮一会儿即可。❶第一步先煮熟的蛋用冷水接一下便于脱皮～ 煮好的荠菜蛋先不要捞出锅，多浸泡一会入味后更美味～

❷做地菜煮鸡蛋的时候，最好不要加食盐，虽然加入食盐味道会更好，但药用效果就要大打折扣了。

春日田间地头还有许多野菜，可查阅“旧雨厨房——寻找儿时记忆野菜篇”也可点击文尾左下角“阅读原文”查看地菜的其他美食制作方法。

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