麦收季节临近，您吃青麦仁了吗？

麦收季节即将来临，饱满的小麦穗，格外让人欢喜。生于农村的朋友们，此时也许会联想起儿时那些有关青麦仁的趣事和佳肴，还有这里面饱含的浓浓亲情。本文将陪您一同享受青麦仁的美味，亲手制作那些属于我们的特色菜肴，您准备好了吗？...





又是一年丰收在望，田间麦浪滚滚的景象不禁让小燕想起童年烤青麦的那些趣事。青绿色的麦仁，香甜可口，可生食，可做菜，不仅在农家广受欢迎，而且在高级宾馆，堪称绝色佳肴。今年，您吃青麦仁了吗？



认识青麦仁

农家传统意义上的青麦仁，就是在小麦成熟前期麦粒长满之时的麦仁。此时的麦仁，可搓掉麦皮，经过清洗之后，直接生食，也可上锅清蒸之后再食用，或者是用糯米和青麦仁一起煮粥，做法多种多样，清香可口。

目前市面也有在售的青麦仁。这种青麦仁是用已经饱满但未成熟的小麦粒速冻而成，颜色大多呈浅青色或者是青绿色，可加工出多种菜肴和粥食，是一款绿色健康食材。

青麦仁的营养价值是非常高的，这种小麦富含蛋白质、膳食纤维、叶绿素和部分淀粉酶。具有美容养颜、保护肝脏、抗癌、降低胆固醇、调节体内血糖浓度、调节体内酸碱度、帮助消炎、促进伤口愈合、脱臭、促进肠道蠕动等诸多功效。



做法举例

青麦糯米粥：青麦仁150克左右，小米适量，糯米适量，将三者分别淘洗干净，静置几分钟，控去水分，放入电饭煲或者是专门的粥煲，放入适量水，大火煮开锅以后，再文火炖煮大约40分钟左右，米粒破花，试吃没有生米的感觉即可，也可根据个人口味适当延长一点炖煮时间，但不宜过久。

此款粥，美容养颜，助消化，提高身体免疫力。可根据个人口味，加入桂圆、红枣，或改用大米作为辅料，也可加入冰糖。

凉拌青麦仁：青麦仁300克左右，红椒一个，香菜适量，葱白适量，分别将青麦仁、红椒清洗干净，红椒、葱白切丝，香菜切段，将青麦仁和红椒丝放入锅中，倒入醋、酱油、食盐、香油、橄榄油、少量味精搅拌至食盐和味精化开，装盘，撒上香菜和葱白作为点缀。

此款凉菜，色泽诱人，味道鲜美，可补充维生素、蛋白质、开胃消食。可依据个人口味添加土豆丝、莲藕丝等。

小炒青麦仁：青麦仁500克左右，瘦肉50克左右，玉米粒克左右，葱姜蒜适量，分别将青麦仁、瘦肉、玉米粒清洗干净，瘦肉切丝，烧开油之后，将瘦肉丝放入锅中煸炒至熟，再放入青麦仁、玉米粒，再进行煸炒，出锅，可撒香菜和葱白丝作为点缀。

此款热菜，色香味俱佳，可补充优质蛋白质，开胃消食，美容养颜，提高机体免疫力。可依据个人口味将玉米粒换成木耳、野山菌等。

麦收季节即将来临之际，希望这几款佳肴为您的初夏增添些许喜感，不知您是否合您的胃口呢？

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