怎样才能做好那道叫做“随便”的菜_【百年栗园】

一个有着二十年厨龄的吃货，想唠叨唠叨夏天吃饭的那点事儿！经常下厨房的人一定知道，世界上最难做的饭菜那...

一个有着二十年厨龄的吃货，

想唠叨唠叨夏天吃饭的那点事儿！

经常下厨房的人一定知道，世界上最难做的饭菜那就是两个字儿—随便！可如果你真的随便的做了一餐，用夏天举例，做了个凉菜，觉得没有下饭菜，做个热菜觉得天气燥热不爽口，凉菜热菜各来一份，又会嫌弃没有肉。别问我怎么知道的，因为我就是这个嘴里说着随便，吃起来却不随便的讨厌鬼！

可其实我也不是说说而已，不管菜色做的好与不好，但本人下厨房的厨龄已经足足够二十年了。千万不要小看二十年的功力，哪怕就是炒二十年的蛋炒饭，现在肯定也是炉火纯青了。因为从三年级起，每到暑假，家里的大人都去上班了，买菜做饭的任务就已经落在我的肩上了。

作为夏季购买果蔬的首选，那一定是茄子。茄子绝对是冷热相宜的绝佳菜品。首先，凉菜可以做茄泥，热菜可以红烧茄子，天热不想吃肉还可酱烧茄子，鱼香茄子和地三鲜那更是一直排在最爱吃的家常菜top排行榜上的。家里若有牙口不好的老人，茄子烧的烂乎点，加上点肉沫，拌上米饭。抱歉，馋的我有点写不下去了……

好的，我坚持坚持，说回茄子，以我个人的喜好，我更喜欢长茄子，长茄子比起圆茄子更容易分辨是否新鲜，也比较容易看出老不老。另外也是一个，有着二十年厨龄的人难以启齿的原因，长茄子对刀工的要求比圆茄子更低，更好把控。长茄子的形状也够有利于蒸茄泥，一个盘子，切开两个竖着码上，蒸熟，端上桌。记得两三年前有个超级大的养生界笑料，因为茄子吸油，所以生吃茄子可以减肥，至今我也不知道是不是真实，但是茄子的烹饪过程中吸油倒是真的，所以茄泥就更是上上之选。

今天简单的为大家介绍这个简单的菜（以下内容为下厨新手专属内容），

将茄子洗干净，竖向横向切开，用刀纵向划几刀，不要划断。

在盘子里面码好，放入蒸锅蒸15分钟，

将盘子中蒸出来的水分倒掉，放凉备用。

（如果炎热的夏日，可以放入冰箱冰镇十分钟）

将蒜切成沫，加入醋，辣椒油，少许盐，少许糖，均匀搅拌。

将调好的调料撒在晾凉的茄子上，撒上香葱葱花。

我掐指一算，这个夏天，你绝对不会只吃这一次。

作为有着二十年厨龄的一名吃货，这炎炎夏日，必须得有点干货献给你，否则不送福利的吃货就不配当一名好小编，为了好小编的这个名号，溏心蛋也是拼了。只要你交作业来，我就有礼送给你！

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