【市南播报】茶艺专家进社区，教你如何科学泡茶

微市南微信号：qdweishinan新朋友点上方蓝字微市南关注。传递最权威的市南政务信息、提供最及时的市...





微市南微信号：qdweishinan新朋友点上方蓝字 微市南关注。

传递最权威的市南政务信息、提供最及时的市南生活资讯、展现最全面的市南人文环境



4月8日，市南区金门路街道仙游路社区开展了“和谐家庭、多彩文化”系列活动的“首场秀”—科学泡茶，来自8个社区的40余名居民参加。茶艺师高级培训员、美国认证CAI茶艺专家仪晓风从饮茶风俗、泡茶择水、泡茶选具三个方面进行了详细讲解，茶艺师现场进行了红茶的冲泡表演。全新的茶艺内容、专业的泡茶技艺给大家带来耳目一新的感觉，社区居民边听边品尝，感知四季养生茶道的妙处之所在。
据了解，4月份，金门路街道启动新家庭计划 —“和谐家庭、多彩文化”系列活动，共有营养美食课堂、“悦读越精彩”读书沙龙、四季养生茶艺、摄影培训、国画讲座、剪纸活动、“最美家庭”评选、“当好人、做好事、弘扬好家风”三好正能量传递行动等8个板块15场活动。 图/蒋南

水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度。不含或含较少可溶性钙、镁离子的水叫做软水，自然水中雨水和雪水属于软水。泉水、溪水、江河水属于暂时硬水，部分地下水属于硬水，纯净水是人工加工而成的软水。

我国测定饮水硬度是将水中的钙、镁换算成碳酸钙，以每升水中碳酸钙含量为剂量单位：当水中碳酸钙含量低于150毫克/升时称为软水，达到150～450mg/升　时为硬水，450～714mg/升　时为高硬水，高于714mg/升　时为特硬水。硬水不会对健康造成直接危害，但会给生活带来一些麻烦，比如使用水器具上结水垢、降低肥皂和清洁剂的洗涤效果等。

水的硬度与茶品质关系密切，因为水中所含物质的影响，分别用不同硬度的水泡茶，茶水颜色会有深浅不同。茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸、果胶、茶多酚等成分，它们与水中的钙、镁、铁等络合形成了混浊物和沉淀物，就会影响茶水浊度。另外水中铁离子氧化置换茶叶的单宁酸和茶多酚，从而加深了茶水色度，呈棕褐色。虽然硬水泡茶无害人体健康，但水中过多的钙、镁等物质影响茶水的色、香、味，使其感官欠佳，会降低茶的饮用品质。

唐代陆羽在《茶经》中写道：“其水，用天水上，江水中，井水下。”天水是最上乘的，指的是雪水、雨水、露水等。如前所述，自然界中的雪水、雨水、露水等属于软水，软水中含适量的矿物质和微量元素，不含过多的钙、镁，pH值接近中性，不含低分子有机物和重金属，所以用软水泡茶为好。

茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，是世界三大饮料之一，因此，茶叶有“康乐饮料”之王的美称。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，常见的有以下几种：

      （1）用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

      （2）用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶，如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

      （3）泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

       （4）扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

        （5）习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

    关注 微市南