赤霞珠葡萄酒指南

有着“红葡萄品种之王”美称的赤霞珠（CabernetSauvignon）不仅是当前世界上种植面积最广的酿酒...





有着“红葡萄品种之王”美称的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）不仅是当前世界上种植面积最广的酿酒葡萄品种，还是成就多款世界顶级佳酿重要品种。本文将对赤霞珠葡萄酒进行介绍，助您对这一“红葡萄品种之王”有更全面的了解与把握。

一、小档案

主要产区：法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷等，全球种植面积共计约650,000英亩

果味：黑樱桃、黑醋栗和黑莓

其他风味：黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰

橡木桶：大多经过橡木桶陈酿，通常会在法国橡木桶中陈放9-18个月；部分也会使用美国和匈牙利橡木桶。

单宁：偏高

酸度：偏高

酒精度：13.5-15.5%

二、主要风味

赤霞珠在世界各地种植范围广，其风味根据产区以及气候的不同而呈现多种风格。但总体来说，以该品种酿制出的葡萄酒酒体丰满，深色水果味道浓郁。

在旧世界，100%由赤霞珠葡萄酿制而成的葡萄酒很少见。通常，赤霞珠都会与如梅洛、品丽珠等其他品种进行混酿。产自波尔多等旧世界的赤霞珠葡萄酒中的石墨、紫罗兰和烟草味比果味更浓郁。在品味波尔多赤霞珠葡萄酒时，常会尝到黑樱桃、甘草和泥土的味道。

尽管酒体丰满是赤霞珠的品种特色，但波尔多赤霞珠葡萄酒却常被贴上“雅致”的标签。近年来，波尔多比较优秀的年份有2009年、2008年和2005年。

深圳仰晟酒庄的热销产品——波尔多2009年份魔坊城堡干红葡萄酒，自法国波尔多右岸布拉伊首酒区（AOC ）的昂帝布耶酒庄（Château Chasserat）原瓶进口，风格优雅，结构平衡，富含单宁和浓郁的红色水果香，适合在各种场合饮用，在与肉类及芝士搭配时口感完美，欢迎各位选购。

三、佐餐

赤霞珠葡萄酒层次丰富，口感复杂，单宁丰富，为了更好地彰显赤霞珠的特点，油脂较为丰富的美食更适合与其搭配。如炭烧格鲁耶尔汉堡、炖小牛排、蘑菇沙拉酱肉和浇有番茄酱的蘑菇披萨等都是不错的选择。此外，为了突出赤霞珠中的果味，最好不要将巧克力与其搭配。

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