好多人印象中的那款蛋糕，并不是正宗的“黑森林蛋糕”。那么真正的黑森林蛋糕到底是什么样呢？...
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说起黑森林蛋糕，好多人对此种蛋糕的印象就是：黑色的巧克力蛋糕，或许还有樱桃点缀。然而，好多人印象中的那款蛋糕，并不是正宗的“黑森林蛋糕”。那么真正的黑森林蛋糕到底是什么样呢？
黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）是一款发源于德国的经典蛋糕。“黑森林”并不是指巧克力，黑森林是一个地名。黑森林就是黑森林蛋糕的发源地。德语中黑森林是Schwarzwald，黑森林蛋糕就叫做Schwarzwaelder Kirschtorte。
黑森林，又称条顿森林，位于德国西南部的巴登-符腾堡州，由于在南北长160公里东西长60公里连绵起伏的山区内，密布着大片的森林，由于森林树木茂密，远看一片黑压压的，因此得名。
黑森林蛋糕虽然外表上以巧克力为主，但实际上奶油和樱桃才是重头戏。黑森林蛋糕内一定会许多樱桃，而德国当地，最正宗的黑森林蛋糕还会特别选用产自巴登－符腾堡那片黑森林的樱桃。
黑森林蛋糕浑身上下都是樱桃。每年樱桃丰收的时候，住在黑森林的人会吧樱桃做成果酱，与大颗大颗的樱桃一起塞进蛋糕里面，制作鲜奶油时加入樱桃汁，在海绵蛋糕胚里面也加入樱桃汁喝樱桃酒，装饰时还要再把樱桃装饰在巧克力碎屑上。所以，无樱桃，不黑森林蛋糕，黑森林蛋糕的黑自然是由巧克力来完成的，这种樱桃巧克力蛋糕从黑森林开始传到世界各地，就变成了闻名世界的黑森林蛋糕。
樱桃酒
以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。而后德国出台黑森林蛋糕制作标准。如果不符合标准，就不能被称作：Schwarzwälder Kirschtorte
标准如下：蛋糕中加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味，蛋糕底托的薄面饼必须含有3%的可可粉，或者使用酥脆蛋糕底，蛋糕外层要用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀。
如果真的想要吃到正宗黑森林蛋糕，就只能去德国品尝了。
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