【品悟茶韵】西湖龙井茶艺赏析

“天下西湖三十六，杭州西湖最明秀”。杭州西湖三面云山一面城，水光潋滟百媚生，这里受钱塘江朝云暮雨的滋润，得...

 “天下西湖三十六，杭州西湖最明秀”。杭州西湖三面云山一面城，水光潋滟百媚生，这里受钱塘江朝云暮雨的滋润，得吴越灵山秀水的精华，所产的龙井茶集“色绿、香郁、味甘、形美”四绝于一身，曾被清代乾隆皇帝赐封为“御茶”。

第一道：焚香除妄念

自古文人认为龙井茶是润泽心灵的琼浆，澡雪心性的甘露，所以在品茶前要点上一支香，使人心平气和，妄念不生。

冰心去凡尘

龙井茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶时要求所用的器皿也必须至清至洁。冰心去凡尘，就是把本来就很干净的玻璃杯再烫洗一遍，以示对嘉宾的尊敬。

玉壶养太和

因为我们所冲泡的西湖龙井茶极其细嫩，若直接用开水冲泡易烫熟了茶芽，造成熟汤失味。所以要打开壶盖，让水温降到80摄氏度左右，这样冲泡龙井才能达到色绿、香郁、茶汤鲜爽甘美。

清宫迎佳人

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”他把优质名茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“清宫迎佳人”即用茶则轻柔地把茶叶投入到玻璃杯中。

甘露润莲心

乾隆皇帝把细嫩的龙井称为“润心莲”。冲泡龙井宜用中投法。就是在投茶后要先向杯中注入少许热水，待润茶后再正式冲泡。

凤凰三点头

即冲水时手持水壶有节奏地三起三落而水流不间断。这种冲水的手法形象地称之为凤凰三点头，表示向嘉宾点头致意。

观音捧玉瓶

即向各位茶友奉茶，祝好人一生平安

拿到茶杯的嘉宾请看，杯中的热水染上了生命的绿色，茶芽在热水中逐渐苏醒，舒展开它美妙的身姿，尖尖的茶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，两叶抱一芽的称为雀舌。有的茶芽簇立在杯底，像有位佳人在水中央。有的茶芽斜依在杯底的如春兰初绽，杯中动静相宜，十分生动有趣。

慧心悟茶香

品饮龙井要一看，二闻，三品味。观赏了杯中的茶舞之后，我们还要未品甘露味，先闻圣妙香。龙井茶的香为豆花香，这种香郁于兰而胜于兰，它清幽淡雅。乾隆皇帝闻香后诗兴大发说：“古梅对我吹幽芳”。来，让我们用心去感悟龙井茶这来自天堂，可以启人心智，通人心窍的圣妙香。

我们的龙井茶茶艺赏析到此告一段落，用闲适的心情去怡然自得地感悟品茶的至美天乐。

（文/京商集团 余辰辉）

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