重视KTV的硬实力：门店清洁标准细则！
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環球娛樂•引領標杆
十萬娛樂業內人士遍布全國
全行業品牌投資人高管均在關注
全行業品牌投資人高管均在關注
目 录
一.物品清洁方法
二.公共区域清洁
三.包厢清洁标准及作业流程
四.包厢总清标准及作业流程
1.杯具清洁方式
第一槽：冲洗残渣
第二槽：清洁液逐一清洗
第三槽：清水冲洗
第四槽：消毒
1)干净整洁，杯口不得留有唇印、残渣、污垢，凹陷部位及杯底不得积垢、油渍，洗洁精冲洗干净等；
2)洗净沥干后，分类摆放；
3)每周须做一次漂白。
注意事项
1)清洗过程中分槽清洗；
2)不得使用热水清洗；
3)注意节约用水、清洁剂；
4)摆放时，勿堆积过多，以免造成损害。
1)桌面抹刮；
2)清理水渍；
3)清理油渍；
4)清理污垢；
总清时地面油渍清洁
1)先以扫帚清扫地面垃圾；
2)拖把浸热水擦拭；
3)刮清干净油水，由内而外顺势刮干净；
4)如急于带客，除将杂物先予清理后，再用去油清洁剂先喷洒，再用地面刮刀将污渍清除干净。
1）表面除垢；
2）缝隙除垢；
3）皮面清洁；
4）总清清洁；
清洁标准
1）沙发表面需保持干燥，不能用湿布擦拭；
2）皮革保养油应擦拭均匀；
3）做到表面无灰、无水渍、无污垢。
1）细部清理；
2）一般清理；
3）沾垢处理；
4）粘胶处理；
清洁标准
1）玻璃表面保持干净无水渍；
2）用玻璃清洁剂与旧报纸擦拭使之明亮；
3）不可以用摩擦力强的用具擦拭，以免表面有划痕。
1）常规清洁；
2）污渍处理；
3）注意事项；
清洁标准
1）清洁木质部分，要求使其表面干燥、光亮；
2）木质部分若发现刮伤时，应立即向主管报告。
保养方式
1）如木质采用原木色可使用标准亮光剂将刮伤部分重刷，以保持原木的光亮度；
2）不可以用摩擦力强的用具擦拭，以免表面有划痕。
1）干布擦拭；
2）铜油擦拭；
3）打亮处理；
清洁标准
1）铜器表面不能有氧化的黑渍；
2）铜质部分如有水渍或油渍，则以干布擦拭；
3）铜器清洁后，需使之光亮。
注意事项
1）使用铜油时，应避免沾到非铜质部分；
2）特别注意铜质部分与非铜质部分接缝处的积垢；
3）不可以用摩擦力强的用具擦拭，以免表面有划痕。
1）水渍处理；
2）汁液处理；
3）烟灰处理；
4）清洗处理；
清洁标准
1）托盘随时保持清洁干净无油腻；
2）清洗时不只要清洗托盘内，还要注意清洗托盘底部。
1）灯管清洁；
2）灯罩清洁；
3）金属部分清洁；
清洁标准
1）射灯由现场主管排定，定时保养清理；
2）大厅吊灯清洁，按现场实际情况定时保养；
3）其它灯具清洁标准以一般灯具清洁方式处理。
注意事项
1）灯具清洁，必须将电源关闭；
2）禁止用湿布擦拭；
3）如灯管灼热，一定要等灯管“冷却”后再行清理。
1）扶手、栏杆清洁；
2）油污清洁；
3）注意事项；
清洁标准
1）不锈钢应随时保持干燥及光亮；
2）不锈钢厨具(如：水槽)在每日总清，时便应将表面以干抹布擦拭干净，以免产生水渍。
保养
定期用不锈钢保养剂擦拭保养。
1）回收；
2）分类；
3）清洗；
4）晾干；
5）续用；
管理办法
1）采购登记分配；
2）使用数量及使用申报；
3）总清后清洗清点；
4）注意事项。
1）浸泡；
2）揉搓；
3）冲洗；
4）拧干；
5）晾干；
要求标准
1）洗后须无异臭味；
2）随时使用过后，务必立即清洗；
3）拖把须晾干后才可使用；
4）如拖把以一般步骤清洗仍无法洗干净，须集中漂2白；
5）清洗拖把须于指定地点清洗。
管理办法
1）拖把耗损至不可继续使用，须回报干部填写报废表；
2）报废拖把的剩余物须与报废 表一并交于库房管理员换领新品。
1.大厅接待区清洁重点
1）玻璃；
2）接待柜台；
3）地面；
4）电话机；
沙发区清洁重点
1）沙发；
2）装饰品；
3）大理石台面；
4）杂志架；
5）烟缸；
6）霓虹灯、广告灯箱外侧有机玻璃。
1）冰箱除霜；
2）墙面擦拭清洁（每周一）；
3）踢脚线擦拭清洁（每周二）；
4）天花板通风口、回风口擦拭（每周三）；
5）木质部分和大理石桌面上碧丽珠（每周日、周四）；
6）营运中要保持周遭环境的清洁，及时处理，并且需注意保持托盘的清洁干净。
说明：卫生间保洁必须定岗定位，不得擅自离开。
1）卫生间门；
2）玻璃镜面；
3）镜面、洗手盆、水龙头、呕吐盆、皂液盒；
4）瓷砖墙面、隔断板、隔断门；
5）马桶及垫底盘后侧墙面，小便池上下、内外；
6）压水杆及不锈钢扶手；
7）地面；
8）垃圾桶；
9）排风闸口，灯罩，天花板；
10）注意事项。
1）地面保持干燥、无杂物、无污渍；
2）墙面瓷砖保持干燥，无污渍、油渍；
3）各种杯具器皿干净清洁；
4）不锈钢置物台柜保持干燥及光亮；
5）出餐台口；
6）冰箱；
7）饮水机；
8）热水器；
9）计算机；
10）水槽；
11）地沟。
1）公共垃圾筒；
2）大厅内的书报架、沙发、茶几,玻璃镜面；
3）注意事项 。
1）墙 面；
2）饮水机；
3）置物架；
4）垃圾桶；
5）地 面。
1）更衣柜:更衣柜顶部不可有杂物，需清洁干净；
2）镜 子:干抹布和旧报纸擦拭光亮；
3）地 面:使用长刮刀进行拖刮，地面不可有杂物。
1）桌 面：在每批员工用餐后均需使用湿抹布、洗洁精清洁桌面， 无油渍；
2）凳 子：使用湿抹布擦拭；
3）地 面：使用长刮刀进行拖刮，地面不可有杂物。
地 面：使用拖把、长刮刀进行清洁，要求无水渍，无垃圾杂物。
1）小便斗；
2）马 桶；
3）墙 面；
4）镜 子；
5）地 面 ；
包厢清洁按种类分为初清和总清
初清：
营业时间顾客离开后的包厢清洁。要求时效性和清洁质量。
总清：
营业结束包厢彻底清洁。要求清洁质量和卫生标准。
包厢初清的原则：
清包厢应遵守“由上至下、由里至外”的原则进行初清，力争短时间内包厢的正常使用。
包厢初清的基本方法：
扫、拖、刮、擦、抛。
依包厢使用状况准备：
1）清包篮桶：依包厢大小准备；
2）干、湿抹布各一个：保持清洁不可油腻。
3）适量烟灰缸：保持清洁、干燥，有破损或裂痕不可提供给顾客使用；
4）长、短刮刀各一个：长柄刮刀→地板，短柄刮刀→桌面；
5）积水桶：桶内的水需干净；
6）长拖把：洗干净，无油，不粘腻；
7）簸箕：保持干净，无油，不粘腻；
8）扫帚：保持干净，无油，不粘腻；
9）垃圾袋（小）：适量；
10）四合一内易耗品：火机、笔、店卡、意见卡。
1）迅速检查包厢内的物品及设备，如有异常立即报备；
2）检查包厢麦克风的正常状态；
3）桌面物品摆放；
4) 桌面擦拭标准；
5) 将各项桌面物品摆放至原位，但需特别注意。
包厢初清的时间标准
房型与标准清洁时间
迷你房、小房：2分钟中房：3分钟大房：5分钟VIP房：6分钟总统房：8分钟
1）系统器材和内侧无污物和污水；
2）电视、墙面屏幕无灰尘、油渍；
3）沙发靠背及表面无污物及油渍；
4）茶几无污物、无油渍；
5）地面无杂物、无油渍、水渍和印渍；
6）墙面无污物、无油渍和其它附着物；
7）垃圾筒内无杂物、灰尘；
8）门拉手光洁明亮，无粘手感；
9）包厢门板表面无污物、水渍；
10）麦克风和线材洁净、干爽、无酒渍、水渍、无粘手感；
11）烟缸、水牌及摇铃、沙锤等物品均按标准摆放整齐。
1）客人未离场前，须提前作好包厢“清洁物品”准备，禁止相关清洁物品“提前”放置于包厢门口，避免造成顾客不好的消费感受；
2）客人离场后，进入包厢先将包厢“空调”调至最强使空气流通减少异味，“灯光”调至最亮仔细检查包厢内“资产设备”是否毁损或遗失，将客人离场状况尽快告知区域干部；
3）留意客人是否有物品遗留，若有遗留物品则立即通知区域干部处理；
4）清洁用具不可放在“沙发”上，以防弄脏(湿)沙发。
包厢总清流程
准备总清工具→开大灯光、空调→检查包厢物品设备→清洁包厢→补足备品→物品摆设定位。
包厢总清原则
总清程序遵循由上至下，由内至外的清洁原则。
1）干、湿抹布：保持清净不可油腻；
2）长、短刮刀：长柄刮刀→地板、短柄刮刀→桌面；
3）水桶：桶内的水需干净；
4）长拖把：洗干净无油不粘腻；
5）畚箕：保持干净无油不粘腻；
6）扫把：保持干净无油不粘腻；
7）皮革油：用于沙发保养护理；
8）液蜡：用于大理石桌面上光擦拭所用；
9）玻璃清洁液、废报纸：用于玻璃镜面、台面擦拭；
10）空气清新剂：用于包厢内保证内空气清新。
1）包厢顶部总清；
2）包厢中部总清；
3）包厢底部总清；
总清检查、回报巡回主管
1）包厢总清结尾；
2）包厢总清死角部分；
（一）包厢物品摆放标准
1）桌面摆放标准；
2）桌面物品摆设标准；
3）四合一备品盒摆放标准，保持清洁；
4）麦克风摆放标准；
5）包厢内电源关闭，冷天开空调调至循环风档，热天为冷风档；
6）垃圾筒标准为外观亮洁，无异物。
1）包厢内应保持无尘，无杂物、水渍等印迹；
2）包厢内无异味，保持空气清新；
3）顶部；
4）中部；
5）下(底)部。
小编提示
由于现实中的各家门店、设施和流程有区别，即以上内容仅供参考、分享交流使用。
环球提示
以上内容，仅供参考，未尽梳理，请多见谅。
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