【健教贴】来看看那些“瞧不见”的盐
《中国居民膳食指南（2016）》提到，我国多数居民的食盐摄入过量，而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关，...
“隐形盐”就在你身边
膳食指南建议居民每日摄入6克盐，也包括很多食物中隐含的盐。下面是我们将市售食物，根据《中国食物成分表2002，2004》计算出食物中的钠（Na）含量，并折算出食物所含钠相当于食盐的重量，以及占每日营养素参考值的百分比。
酱油 一勺酱油12克，含钠691毫克，相当于食盐2克，折算出一勺酱油所含钠占每日营养素参考值（2200毫克）的31%。
黄酱 一勺黄酱13克，含钠469毫克，相当于食盐1.2克，折算出一勺黄酱所含钠占每日营养素参考值的21%。
腌芥菜头20克，含钠1450毫克，相当于食盐4克，折算出所含钠占每日营养素参考值的66%。
咸鸭蛋 一个咸鸭蛋76克，含钠1810毫克，相当于食盐5克，折算出一个咸鸭蛋所含钠占每日营养素参考值的82%。
油条 一根油条100克，含钠585毫克，相当于食盐1.6克，折算出一根油条所含钠占每日营养素参考值的27%。
火腿肠 四片圆火腿肠50克，含钠560毫克，相当于食盐1.5克，折算出所含钠占每日营养素参考值的25%。
海米 海米30克，含钠1468毫克，相当于食盐4.0克，折算出所含钠占每日营养素参考值的67%。
鸡米花 鸡米花60克，含钠537毫克，相当于食盐1.5克，折算出所含钠占每日营养素参考值的24%。
奶酪 奶酪17克，含钠272毫克，相当于食盐0.74克，折算出所含钠占每日营养素参考值的12%。
鱼片 鱼片干20克，含钠464毫克，相当于食盐1.3克，折算出所含钠占每日营养素参考值的21%。
梅肉 九制梅肉50克，含钠479毫克，相当于食盐1.3克，折算出所含钠占每日营养素参考值的22%。
膳食清淡6招管用
想要控盐，一定要坚持使用限盐工具（盐勺）控制食盐的使用量——每日6克以下。两克盐勺，不要超过3勺。此外，要想保持饮食清淡还有以下6个窍门。
1.从小培养少盐的饮食习惯。婴幼儿时期，婴儿的味觉不敏感，9个月以内婴儿喂养最好不添加盐和味精，不会影响婴儿健康。
2.在用咸菜、咸鱼、咸肉等食物制作菜肴前，先在清水中浸泡清洗去除一部分盐。同时减少用盐量。
3.烹调时使用盐勺控制用盐量，尽量少放盐，要避免就餐时再次往食物中加盐。
4.减少去餐馆就餐的次数，如果在餐馆就餐，请在点餐时提出少放盐的请求。
5.在烹调时，加入少许醋，改善口味，减少用盐量。
6.制作甜味菜肴（如糖醋排骨）时，甜味容易掩盖咸味，要用盐勺控制用盐量。
（作者单位：北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所）
（以下内容摘自百度百科）
食盐过多会引起高血压
据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。
食盐过多会引起水肿
由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。
食盐过多会危害心脏
《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。盐多伤心，咸味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有密切的关系。
食盐过多会导致胃癌
日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县爱吃咸的地方为最多。患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大原因。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。
过量食盐可致白内障
澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。白内障指眼晶状体变白，如果不加治疗就可能会导致失明。
悉尼大学的罗伯特G卡明博士及其同事研究发现，钠摄入量最高者比钠摄入量最低者患后囊下内障的可能性高出2倍，这是一种对视力损伤最大的白内障。他们的这份研究报告发表在出版的《美国流行病学》杂志上。
研究人员对约3000名49岁至97岁成年人的眼睛进行了检查，并要求实验对象填写了一份关于饮食频率的问卷。160人患了后囊下内障，970人患了另两种与钠摄入无关的白内障中的一种。
因此，合理饮食食盐每天2-5克。平时吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸。不能以成年人的味觉为标准准给孩子食物，使孩子受到损害，诱发高血压和心肌衰弱。对老年人烹调中尽量用醋、荠末，胡椒等香辣调料来代替盐分，减少食盐的数量。
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