最美人间四月天，天晴好出游！气温有所降低，明日夜间小雨来~_【北京天气通】

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开动大脑，挣钱吧！！！森林火险橙色预警中，郊游踏青注意森林防火。周日天气晴好，阳光灿烂，出游踏青正当时，走起，让您的心情放个假吧！也是正值飞絮满城，易敏人群注意加强防护。但今天到12日气温有所下降，11日夜间到12日白天有小雨天气哦。气温下降，小雨光临京城，都说春雨贵如油，京城来场痛快的春雨吧！！！

主要天气：受东北路南下冷空气影响，10-11日气温下降；11日高空槽东移，本市将有一次小雨天气过程。10日北京市森林火险等级为2级橙色，高度危险。【天气预报】今天白天晴间多云，北转南风二三间四级，最高气温19℃；夜间晴间多云，南风一二级，最低气温5℃。【未来2天预报】11日白天：晴转阴，西部有小雨，偏南风2、3间4级，平原最高气温17-18℃，山区最高气温14～16℃。最小相对湿度35%。11日夜间：阴有小雨，南转北1、2级，平原最低气温8℃左右，山区最低气温4～6℃。

12日白天：阴转多云，北转南风2、3级，平原最高气温19-20℃，山区最高气温16～18℃。12日夜间：多云转晴，南转北风1、2级，平原最低气温7℃左右，山区最低气温3～5℃。

【空气质量预报】今日气象条件比较利于污染物扩散，空气清新。森林火险橙色预警中，白天晴间多云，北转南风二三间四级，最高气温19度。食物对皮肤影响极大，多食蔬菜水果，特别是含维生素C多的食物对皮肤变白是有好处的，如西红柿、草莓、弥猴桃等。

2016年3月“科学”流言榜，看看你信了吗？（二）

4、酸奶加热口感更酸？

来源：近日，有读者发现，在什刹海畔的一些小店前，有些商贩吆喝着热着喝的“老酸奶”。“酸奶不都是通过冷藏来保存吗？加热以后喝口感会更好？

真相：据了解，酸奶的制作过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的，在市面上使用的酸奶菌种不少是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而40℃到42℃之间，是这两种菌的最佳繁殖温度。

酸奶接种是牛奶在杀菌后立即降温到45℃左右进行的。因此，四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种，最合理的加热方式，就是用50℃左右的温水，慢慢加热。不过值得注意的是，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质量。因此，不能用开水加热，而用微波炉加热的方法更不可取，因为微波会破坏酸奶的营养，也影响口感。

不过，并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，最好就不要喝了。

　5、蘑菇中毒因为食物相克？

来源：前不久，朋友圈流传着一则因食用蘑菇不当导致多人中毒身亡的传言。传言还称，蘑菇不可和茄子、小米、大黄米等食物同吃，否则会产生毒素。这种说法到底有没有科学依据呢？

　　真相：食物相克的说法一直在民间流行，但是并没有得到科学证实，大多只是耸人听闻。我国有不少食品科学家也多次对所谓的相克食物组合进行了研究论证，结果都证明食物相克是不存在的。其实，所谓相克，多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致，一般公众在生活中无需顾忌。

但是，很多人会感到疑问：为何生活中会有那么多食物相克的传说呢？其实，不少说法很可能是偶然巧合导致以讹传讹，或是食物污染中毒，或是食物中的天然毒素，并非食物天生“相克”。

“蘑菇跟茄子、小米、大黄米一起吃，会产生毒素”并无科学依据。实际上，每年到了蘑菇热销的季节，我国都会发生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因几乎都是因为误食了有毒蘑菇而并非食物相克。实际上，野生蘑菇中存在多种有毒品种，它们含有天然的毒性成分，且很难辨认，毒性成分十分复杂。食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表现各异，病死率高。

从以往的经验来看，毒蘑菇中毒全年均可发生，通常夏秋季节是高发期。传言把蘑菇中毒教条化地归咎于“食物相克”，会让消费者忽视食品安全中真正需要注意的问题。

　6、吃蛋清，无大便？ 来源：衣食住行的流言格外多。最近就有一个：“鸡蛋蛋白质的吸收率接近百分之百，所以吃鸡蛋清，就不会排大便。”对还是错呢？

　　真相：首先，鸡蛋确实是很好的蛋白质来源。人体内，有八种氨基酸不能自行合成，需要从食物中获取，称之为必须氨基酸。这八种氨基酸鸡蛋都有。不只有，还很高，鲜蛋中，蛋白质占到了鸡蛋全重的12%；不仅高，而且比例合适，鸡蛋蛋白中氨基酸的组成和人体需要量十分接近。其次，鸡蛋蛋白质的吸收率是不是百分之百呢？消化与吸收，包含了机械运动（咀嚼、胃肠蠕动）、酶促反应（消化液分解食糜）和跨膜运输（被动扩散、主动转运等）一系列的变化，是一个非常复杂的过程。吸收率如何，既跟食物本身的属性有关，又是个因人而异的事儿。任何一个环节出了问题，都会影响食物的吸收。

因此，总会有一部分食物变成残渣，进入结肠。结肠是消化道末端最后一个具有吸收能力的器官，它一方面通过黏膜吸收食物残渣中的部分水分，另一方面，通过细菌对食物残渣进行发酵。肠黏膜也好，肠道细菌也罢，跟人体所有的组织一样，是有新旧交替的，脱落的肠上皮细胞、大量的死亡细菌、钙镁等盐类，共同组成了粪便。所以，“吃蛋清，无大便”是不可能的。