【小菜课堂】高营养蔬菜就在你身边！

胡萝卜炒鸡蛋、油焖小金瓜、干锅菜花、茄子豆角、朴素的土豆片...





今天为大家介绍几款身边的营养菜和他们的简单做法。

【胡萝卜炒鸡蛋】

主料：胡萝卜半根鸡蛋2个
调料：食盐1/2茶匙细香葱2根植物油1汤匙

做法：
1.准备食材
2.将胡萝卜削皮，切成细丝，香葱切成段备用
3.鸡蛋打入碗内，用筷子搅打成蛋液，加入适量盐，继续搅拌至盐溶化
4.炒锅烧热，加入植物油1汤匙烧至8成热，倒入打散的蛋液，用筷子划散
5.直至鸡蛋定型成小块状，盛出备用
6.炒锅烧热，放入胡萝卜丝及盐，用小火翻炒至胡萝卜丝变软
7.最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段
8.用小火炒至香葱段变软即可出锅了

营养：

1、补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。

2、用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

菜先鲜【蔬菜风暴】会员价：

胡萝卜2.5元/斤

散养虫鸡蛋18元/盒（15枚约1.5斤）

【油焖小金瓜】主料：金瓜400克
辅料：油适量香葱3根鲜酱油5克老抽几滴醋1克糖2克清水10克

做法：
1.备好食材：小金瓜、香葱
2.金瓜去皮、去瓤洗净后切小块，香葱切成葱花
3.调料汁：碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用
4.起油锅，小火烧热
5.倒入金瓜翻炒一会，盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下
6.这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把金瓜煎至绵软，焦而不糊
7.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻
8.最后撒上葱花炒匀即可出锅，盛出便可以开吃了，绵软香甜，味道不错哦！

营养：

含磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、消炎杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。

菜先鲜【蔬菜风暴】会员价：

小金瓜1.5元/斤

【干锅菜花】



主料：菜花500克
辅料：五花肉100克红尖椒2个
调料：食盐1.5小勺酱油2勺姜4片蒜5克

做法：
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分
2.五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
3.五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边
4.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了
5.加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可

营养：

菜花营养价值很高，其含有所中维生素几大量的蛋白质。对肥胖、视力减弱及水肿有一定的改善作用。

菜先鲜【蔬菜风暴】会员价：

菜花0.8元/斤【茄子豆角】用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量

做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
4.捞出控油
5.豆角下油锅炸至表皮起皱
6.捞出控油
7.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
8.放入茄子和豆角翻炒
9.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
10.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

营养：

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。另含有多种维生素，钾、钙、钠、镁、铁等矿物质和要用成分龙葵碱等。

菜先鲜【蔬菜风暴】会员价：

长茄子1.5元/斤

豆角2.0元/斤

大蒜6元/斤

【朴素的土豆片】用料：土豆、油、盐、生抽、糖、水

做法：
1.土豆去皮，切片，然后用清水冲洗一下
2.炒锅大火烧热之后下油，趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒，让每一片上都裹上油
3.依个人口味烹入盐、生抽，可以放少许糖提味儿
4.不断翻炒土豆
5.土豆快要熟的时候加入少许水，盖上锅盖中小火稍微闷一下，土豆片口感会比较软绵
6.出锅装盘（这盘放了一点孜然，和红椒粉上色，不加这两样也照样好吃！）

营养：

富含铜等微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑、肝、心等内脏的发育有重要影响。

菜先鲜【蔬菜风暴】会员价：

土豆1.5元/斤



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