【吃货游韩国】韩国美食之猪蹄

中国有“五香猪蹄”，德国有“烤猪肘”,韩国也有“猪蹄”。猪蹄指的是猪脚，在韩国受到男女老少的普遍欢迎。在众多猪蹄店中想要追根溯源，就非“奖忠洞猪蹄美食街”莫属了。...

中国有“五香猪蹄”，德国有“烤猪肘”,韩国也有“猪蹄“。猪蹄指的是猪脚，在韩国受到男女老少的普遍欢迎。在众多猪蹄店中想要追根溯源，就非“奖忠洞猪蹄美食街”莫属了。



猪蹄指的是猪的脚。用酱料熬制的猪蹄呈巧克力酱色，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比较低。猪蹄能增强皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。因此，猪蹄也被称为“美容食品”。也有人用猪蹄蘸虾酱吃，或者用生菜包着吃。

由于猪蹄含有丰富的凝胶和胶原蛋白，对皮肤有美容的功效。从1610年著成的《东医宝鉴》来看，猪蹄作为营养美食已经有数百年的历史。如今在韩国产妇也经常食用猪蹄，可谓民间秘方。

奖忠洞猪蹄美食街已经拥有约50年的历史了，从80年代中期开始，这里的猪蹄就以美味营养的秘诀赢得了食客的欢迎。尤其是当附近的奖忠体育馆举办摔跤、篮球专业比赛时，那些闻讯而来的顾客更是络绎不绝，慢慢形成了如今的猪蹄美食街。现在这里大约有9家店，每家的历史都不少于30年。

将猪脚放在锅里煮上2个半小时后就变成了醇香爽口，黏而不腻的猪蹄。这种独特美味的酱料只是由酱油、大蒜、洋葱和生姜调制而成，调料简单得让人觉得意外。但是，当一个一个细数食材时，发现每一个都不同寻常。酱油是由酱曲直接制成，在储藏室里放上数年后再使用。盐也不是普通的盐，空运自韩国南海纯净海域的海盐。虾酱也是特地与商家预订的。

和猪蹄一起熬制的调料包里有大蒜、洋葱、生姜等，熬制大约2个半小时之后，猪蹄入味，肉质腻而不油。将猪蹄切成合适的大小后，就给客人上桌了。猪蹄既可以蘸虾酱吃，也可以用生菜包着吃，或者与荞麦面一同食用。猪蹄蘸着虾酱吃不仅美味，而且也有一定的科学依据。虾酱在发酵的过程中产生的物质，能分解猪肉中的蛋白质，成为天然的消化剂，有利于人体吸收营养成分。





SBS、KBS等多家电视台介绍过的元祖1号奖忠洞奶奶家猪蹄，这是小编最怀念的一家之一！！因为猪蹄很好吃！！以前学校门口也有一家，几乎每周一次，猪蹄+小烧酒，简直是绝配。

地址：首尔特别市中区奖忠洞1街62-18

价格：（小）30000韩元（折合人民币150左右），（中）35000韩元（折合人民币200元），（大）40000韩元（折合人民币230元左右），（特大）50000韩元（折合人民币280左右）

营业时间：09:30~23:30(点餐截至22:30，打包外带截至23:30)

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