全球第一间米其林拉面馆！

第一家米其林拉面店诞生了！让我们来看看这家店厉害在哪里！...





虽说“米其林”这块活招牌是洋人扯出来的东西，但你或许不知道，其实东京才是全球拥有最多米其林餐厅的城市。在2016米其林指南中，这座位于东京都豊岛区的「Japanese Soba Noodles 茑」餐厅就获得米其林一星推荐！

小店坐落在闹市角落，外观看起来豪不起眼，内装也和华丽沾不上边，L型的座位区一次也只能同时容纳9位客人。但茑却是家年轻而个性的拉面馆。2012年开业，每天只卖午市，中午 11 点开门卖光后就休息，周二、三都休息。尽管如此，不论本地还是外来游客，都还是愿意一大早就在店外排队等着开门，然后吃上一碗热腾腾美滋滋的拉面。

所以问题来了：这家店的G点到底在哪里！？

首先，茑的招牌是酱油拉面。汤头用的酱油是用整颗黄豆酿造，并在和歌山县的香柏木桶中熟成两年，再加上熟成三年香味更诱人的酱油混合而成，加上整只鸡、猪脚、蛤蜊、香菇、野菜、干物等山珍海味一起熬煮，用严格的温度控制让鲜味彻底被提炼出来，最后更加上红酒和意大利产的黑松露油，但酱油的香气完全不会输给松露！然后是面条。茑家的面都号称采用日本国产荞麦制作，其一是由栃木县产小麦、全麦面粉加内蒙古天然碱水、法国产天然盐制成的细面条，另一种则是给日本产中筋面粉加入兵库县海盐、长崎县熟成烧酒后，制作的吃起来像是乌冬面的粗面条。再者，这里的配料更是锦上添花，有温泉蛋和叉烧供选。茑的叉烧是以低温加工过的猪肩胛肉及煎香的三线肉组成，温泉蛋也是刚刚好的半熟蛋，当带着酱油味的汤头浇上叉烧与温泉蛋后，细细品尝还能找到一丝麦烧酒的味道，非常妙。当然，除了最受欢迎的酱油拉面，茑家的盐味拉面也不容小觑，当中使用了冲绳海盐及内蒙古产的盐，另外也用了白松露油。

不过话说回来，再好的拉面遇上不好面食者也是白搭。那么，茑的这碗「肉饭」你就没有错过的理由了。不但肉大块，还淋上了红酒酱！另外茑家的食物份量都相当惊人。以这里的「酱油猪肉叉烧沾面」为例里面包括了四片猪肉叉烧，每片都相当厚，下面铺着的面条看起来不多，但其实很扎实，完全可以让你饱餐一顿。至于沾面最重要的沾酱则走的是清爽淡薄的路数，起初吃起来可能会觉得没什么惊艳感，但后面会越吃越顺口、越觉得好吃。不信你可以上Tabelog（相当于日本版大众点评）搜搜看，会发现其评分高达 4.08分，口碑极佳。

最后，茑的价格也和很多拉面店一样平价，毫无消费门槛而言。如果你已然心动，那茑的地址是：东京丰岛区巣鸭 1-14-1 Plateau-Saka 1楼，记得提早到门口排队噢，人会暴多！

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