晋江华佳食品总经理柯友佳：“松露巧克力”的个性化定制探索

她不是爆款，却天生丽质，在属于她的世界里悄然绽放着。她就是玛丽娜松露巧克力，首创23℃超低熔点入口即化的绝佳口感！加上欧洲贵族气质，上市三年来风靡国内市场，证明其是与生俱来的明星食品。...



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在前有跨国大牌，后有国产品牌的无序竞争的双重夹击，在竞争日趋白热化下，如何保持明星产品的持续竞争力？“高品质，良心品质，真良心，绝不只是嘴上说说而已。”过去三年来，柯友佳始终将“产品建设”视为生命工程，探索“个性化定制”的差异化路线，并成功地在激烈的市场竞争中切割出一片属于自己的蓝海。天生丽质是因为掌握核心技术

松露巧克力，在欧洲有源远流长的制作和食用历史，因形状模仿法国有名的食材“松露”而得名。地道的欧洲松露巧克力是一款高端休闲食品，对生产工艺技术要求很高，而华佳公司是中国食品行业中少数掌握相关核心技术工艺的食品企业之一。

玛丽娜松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低熔点，带来了其他任何巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感，甚至一不小心，就会溶于掌心。“吃玛丽娜松露巧克力的时候，应该把一颗放在舌头上，让它慢慢溶化，如同香醇的葡萄酒和咖啡一样，优质的巧克力也应该留有美好的、长久的余韵。而玛丽娜正是这样的，它质地滑润、芳香宜人，甜中带苦的浓郁滋味，使人齿颊留香，回味悠远。”柯友佳说，相对市面上一些同类产品的28℃融点，华佳公司一直坚持高品质路线，“由于坚持23℃的超低融点，也注定了这一产品存在较高的物流配送要求及成本。但我们宁愿牺牲一些市场空间也要保持松露巧克力的23℃超低融点，这就是我们的核心价值所在。”

尽管如此，华佳公司的研发团队今年以来仍在不断改善技术工艺和完善产品系列，力求为国人提供品质更高的美食。“在原有畅销的原味、草莓、卡布奇若等口味基础上，今年新增了抹茶味。”值得一提的是，为了确保产品高品质，不久前柯友佳特意拜访了全球顶级抹茶粉供应商日本明治公司中国办事处洽谈采购。“国产抹茶粉质量也不错，但对我们来说，只有全球最顶级的食材才能造就高品质的松露巧克力。”柯友佳如是说。个性化定制开辟市场蓝海

面对日趋激烈的市场红海，去年以来柯友佳大胆探索工业化产品的个性化定制路线，实行精准营销，成功地切割出一块专属自己的市场蓝海。

“无论是生日还是结婚，或是任何节日，消费者希望什么样的个性化产品，要表达的祝福语和外包装、产品形状需求，甚至巧克力本身也可以刻上祝福语，只要给我们一定时间，就能满足消费者的需求。”柯友佳透露说，今年华佳公司设计了很多时尚个性化的包装样品，哪怕消费者只需五份、十份，都可以实现量身定制。“在工业化生产领域，个性化定制很难做到，但是我们克服了很多困难，找到了一条差异化竞争路线。”柯友佳分析指出，当下用户的需求越来越个性化，但大厂家难以满足每一个用户对产品的个性需求，一般企业又难以做到。

值得一提的是，今年华佳新增了一条生产线，目的有两个：一、做纯可可脂巧克力，二是私人定制松露巧克力。同时为了强化品牌影响力，最近华佳还花费巨资拍摄了一部影片，让更多消费者能够深入了解玛丽娜松露巧克力的文化内涵。

不过柯友佳坦言，个性化定制这条路线走下来并不容易，虽然步伐不快，但具有较强的可持续性和发展后劲。“最重要的是，我们可以和经销商实现共赢，确保产品的可观利润。”

有努力就有收获，而今在被誉为中国最优质的婚庆大市场——华东地区特别是江浙市场，玛丽娜松露巧克力已经悄然抢占了一块大蛋糕，成为不少经销商、消费者的最爱。

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转自：大泉商



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