西班牙海鲜饭｜让餐桌跳舞的秘密_【CitrusLab】

讲真我本来是不想写西班牙海鲜饭的...

其实我本来是不想写西班牙海鲜饭的

因为最近的热点根本就是腐国啊

Brexit 被冰岛淘汰的英格兰

每一个话题都在尖叫：英国！英国！

于是我决定要做一个英国菜

可是说真的我在想什么呢？！

除了fish & chips Shepherd's pie 还有迷の仰望星空

绞尽脑汁儿真想不出有什么英国的代表作了

So我还是留欧吧

噢忘了还有个茄汁焗黄豆

连日的阴雨都让我感觉昏昏沉沉一定要选一个活泼的菜才能够cheer up

还有什么会比西班牙海鲜饭更合适的呢？

原料（3 - 4人份）

短粒米 200g

大虾 8只我的红虾不够漂亮要张牙舞爪的才好哦

青口贝 8个

大蛤蜊 8个

小鱿鱼一只

鲜贝一小把

鸡腿 2只

豌豆一小把

成熟番茄 2个

红椒半个

洋葱半个

配料

藏红花差不多3个手指抓一小撮的量

白葡萄酒 150ml

柠檬 1个

大蒜 2瓣

黑胡椒少许

红椒粉（paprika）少许

高汤 500ml

欧芹一小把取叶子部分切碎备用

盐

橄榄油

动手之前先看这里 - 敲黑板划重点了！

✓ 正宗的西班牙海鲜饭一般会使用淀粉含量更高的Bomba或者Calasparra米但我图方便用了东北大米最后成品也很ok 只要选择短粒米就可以（别用糯米和东南亚的香米啊）

✓ Paella在中文虽然被译为海鲜饭但事实上它不一定使用海鲜 鸡肉兔肉 chorizo西班牙香肠都可以甚至是纯素我在西班牙吃的就是海鲜与鸡肉混合的mixed paella

✓ 藏红花是paella的灵魂万万不可省略虽然价钱有些金贵但每次使用的量非常少它不仅能给米饭带来特殊的香气和味道更能给它染上阳光般的金黄色有些商家为了节约成本会使用咖喱粉代替那也只能呵呵哒了

✓ Paella这个词源自"pan" 巴伦西亚人把所有的平底锅都称为paella 所以你需要一只大而扁的平底锅来完成这道菜我用的是直径32cm的

✓ P.S. 西班牙的朋友告诉我paella的正确发音是

pa-e-ya

金贵滴藏红花