长寿伴侣：全谷物饮食

为了你和家人的健康请给我们一起学...





长期以来，营养学专家以及健康专家一直在强烈推崇人们吃全谷物食物。最新的一项研究证实，全谷物食物真的可以延长寿命！

研究者发现，与不经常吃全谷物的人比较，一天吃3次以上全谷物食物的人可以减少20%的过早死亡。



“全谷物吃的越多的人，死亡率越低，尤其是因为心脏病导致的死亡降低明显”，科学家说。之所以称为全谷物，是因为他们包含完整的淀粉质胚乳(中层结构)、胚芽（主要营养成分）与麸皮。



当麦子经过加工，麸皮以及胚芽部分被处理掉，而那些有益的营养成分如膳食纤维、铁、B族维生素也随之流失。根据美国谷物化学家协会定义，白面包，白米以及白面粉都是经过加工的谷物，因此不属于全谷物食品。



研究表明，每天吃48g全谷物食物的人可以减少25%的因心脑血管疾病导致死亡的风险，同时还可以降低15%的肿瘤风险。那为什么全谷物食物可以减少死亡呢？全谷物食物富含纤维素，而纤维素可以帮助机体调节血糖，改善血液胆固醇水平，因此可以降低发生糖尿病和心脏病的风险。如果你同时减少脂肪食物的摄入，保持健康的体重，那么你的心脏病风险将进一步降低。

过去人们担心谷物食品可以导致肥胖，因此强调饮食结构应包含低碳水化合物，但是这忽略了全谷物饮食对心血管健康健康的重要性。所以现在的营养学观点强调全谷物饮食缺乏可能会加快心脏病的发生和发展。

那哪些是全谷物呢？燕麦粥、藜麦、糙米、碾碎的干小麦、大麦、玉米等都属于全谷物。很多号称100%谷物的包装食品可能并不是完全意义上的全谷物食物，大家应该仔细检查商品包装上的营养成分表。



编辑：扁鹄

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