【清真私房菜·调味剂】自制咖喱绝非传说_【共你饭清真】

咖喱，是一道不可思议的料理，也是我特别钟爱的一种食物，它源自印度，咖喱以『文明人的食物』经由过去统治印度的英...

咖喱，是一道不可思议的料理，也是我特别钟爱的一种食物，它源自印度，咖喱以『文明人的食物』经由过去统治印度的英国传遍全世界。咖喱的感染力甚强，能让所有食物皆产生变化，这就是咖喱能受到全世界人们喜欢的原因。

在这里我要给大家普及一下关于咖喱的小知识。

制作咖喱的方式常见的有3种，咖喱粉、咖喱块、咖喱酱。

关于咖喱粉：咖喱粉并非是调味料而是调香料，它的基本原料为辛香料，通常是用20-30种不同的辛香料粉混合而成。

关于咖喱块：咖喱块是日本人的发明，小小的褐色咖喱块里不只有辛香料，还包含了约30种能创造美味的材料在里面。所以人们若想制作咖喱，只要把炖好的肉，蔬菜及咖喱块放入锅内炖煮就行了（如今市面上咖喱的制作主要是以咖喱块为主，千篇一律，所以我一般都是直接用咖喱粉做出不同的咖喱。）

关于咖喱酱：咖喱酱换算成简单的公式来看，即为（咖喱块+咖喱粉）÷2=咖喱酱。

那么下面就让我们进入主题吧。

今天我们要做的是咖喱鸡腿，由于我是直接用的咖喱粉做的，所以步骤有些繁琐，不过味道是棒棒哒。

食材：鸡腿2只，洋葱1颗，胡萝卜2根，番茄3个，芒果3个，大蒜4瓣，姜1块，

先来一张食材的全家福

第一步：把鸡腿放在保鲜袋中，加入咖喱粉和一点盐，腌制大概半小时

第二步：把洋葱，胡萝卜，蒜和姜放入容器用料理机打成泥

蔬菜打成泥之后

第三步：把蔬菜泥用小火大概炒30-40分钟左右

第四步：利用炒蔬菜泥的时间，我们把番茄去皮，注意这里又出现了一个小技巧，用叉子叉住番茄在火上烤几秒钟皮就会裂开，去皮很方便呢，一般人我不告诉他。去皮之后同样用料理机把番茄打成泥，这一步我就省略了没拍照片。

第五步：在蔬菜泥炒了大概30-40分钟变干之后，加入咖喱粉继续翻炒，直到炒出咖喱香气。

第六步：咖喱炒出香气之后就可以加入番茄泥了，加入番茄泥主要是为了增加鲜味。

第七步：翻炒一下之后加入清水，继续炖煮30分钟左右。

第八步：加水之后锅不够大了，换了一个锅，加入牛奶，增加奶香味，让咖喱的味道变得更复杂。

第九步：加入牛奶之后我们就可以再另起一个锅子，加入少量的油，煎鸡腿（鸡腿不直接放在锅里煮是因为煎一下可以更好的释放鸡腿的香气）

第十步：把鸡腿放入咖喱中。

第十一步：鸡腿放入咖喱之后，我们把最后的食材芒果，打成泥放入咖喱中继续炖煮30分钟即可（我喜欢在咖喱中放入新鲜的水果泥，芒果、苹果、梨子都是很好的选择，可以平衡咖喱中的酸，也会带有一些果味）。

最后一步当然就是配上米饭赶快吃啊，要不一会就被人吃光了。

好吧，咖喱就算是做完了，我的习惯是放一晚等咖喱的鲜味回流，再吃会比较美味哦。咖喱粉微辣的口感，芒果酱略带甜味儿，各种蔬菜的鲜味儿，还有炖烂的鸡肉散发独特的香气组合起来就是一道完美的咖喱啦。

哈哈，是不是看起来很复杂啊，其实可以一次多做一些，放在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来，再用锅加热一下，也可以放一些土豆块进去，美味的咖喱就完成了。

是不是会有人问我，这么繁琐、这么费劲做一道咖喱，值得吗？我认为自己做吃的得魅力就在于可以完全按照自己的口味来做，想吃辣多来辣、想吃甜多來甜，只有自己做才能完全符合自己的口味。咖喱就是要这样自己尝试不同的组合，做出不同的味道，才有乐趣嘛。

欢迎每一位亲爱的共你饭的粉丝好朋友们，给我们积极推荐清真美食、清真餐厅或任何清真饮食资讯，只有依靠散布在全国各地的你们的力量，我们才能将清真美食一网打尽，方便所有的兄弟姐妹！

若有推荐，请直接留言在微信平台！