益体素---性能优越的水溶性膳食纤维(二）

膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素。自20世纪60年代Trowell首次列出现代“文明病”的特征，并提出膳食...



膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素。自20世纪60年代Trowell首次列出现代“文明病”的特征，并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作用以来，膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视，营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究，在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮。

益体素是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纤维和益生元的特点。

益体素的生理功能研究现状 4．清除体内有毒物质，降低肠道癌症发生的风险，提高机体免疫力

益体素能够抑制有毒物质在肠道的吸收，并通过粪便的形式将其排出体外，降低有毒物质在体内的积累。如环境中存在的二恶英类物质是一种毒性很强难以分解的有机氯化合物，可通过食物被摄入到人体内，极易被吸收并蓄积，会引起肝脏代谢障碍、免疫性障碍及导致遗传毒性、致癌和致畸。

益体素已被证实能够改善肠道微生物组成和活性，从而具有降低肠癌的风险。M.kivuokko等联合应用两种不同的体外体系，即四阶段的结肠发酵模拟器和反应人类肠道上皮功能的细胞培养模型，来研究水溶性膳食纤维益体素对结肠癌发生的影响。在Caco-2细胞（一种人类结肠癌细胞系）观察到COX-2（环氧合酶-2）的表达呈剂量反应性降低。COX-2表达降低与益体素在结肠发酵的密切相关性进一步表明益体素具有抗癌作用。

Fava等利用猪的模型证实益体素在结肠里能缓慢而持续的发酵，并且能够显著改变发酵的终产物，尤其是在大肠末端。还证实了益体素具有降低黏膜环氧酶COX-2表达的趋势，因此可能降低了大肠末端形成肠癌发生条件的风险。

Ishizuka等利用大鼠模型，观察到益体素显著降低了致癌剂1,2-二甲基肼诱导的异常隐窝灶（ACF）的形成。该作用在直肠尤其明显，抑制率高达65%。作者由此得出结论，认为摄入益体素能预防结直肠癌的发生。



  5．促进矿物元素的吸收

许多研究表明，摄取非消化性糖类物质可以促进大鼠对钙的吸收，这些物质包括各种各样的糖醇、低聚糖、以及多糖类物质，因此非消化性糖类物质可能对人体钙的吸收和保留起到有益的作用。

而益体素作为一种非消化性多糖也具有促进钙吸收的作用，如Hara等研究了用益体素喂养正常的和全胃切除的大鼠时对钙吸收和骨矿化的影响，并与另一种膳食纤维瓜尔豆胶水解物（GGH）的作用进行了比较。结果表明，对于全胃切除和正常的大鼠用益体素喂养时(50g/kg,21d)均可增加对钙的吸收和骨的矿化，但是用GGH喂养的正常大鼠没有这种作用。推测其促进Ca吸收主要是小肠的作用，而与大肠无关。

Mineo等研究表明，随着益体素的浓度在0～100mmol/L增加时，大鼠空肠、回肠、盲肠、大肠的钙吸收作用呈递增趋势。当益体素的浓度大于100mmol/L时大鼠空肠、回肠、盲肠和结肠对钙的吸收显著提高。

6．改善脂质代谢， 降低甘油三酯和胆固醇。

胆固醇是一种脂溶性物质，和蛋白质结合成脂蛋白微粒在血液中运行，人体血液中胆固醇含量高会导致动脉硬化和高血压的发生。

动物试验表明，益体素可阻止或降低甘油三酯和胆固醇向肠系膜淋巴的运输作用，从而减少了大白鼠对甘油三酯和胆固醇的吸收。Saku等研究了61名健康志愿者每天服用15g益体素对血清脂质、脂蛋白和载脂蛋白的影响，结果表明益体素能够有选择性的降低高密度脂蛋白水平HDL及其主要蛋白质A-I和A-II代谢。

将益体素添加到食品中同样具有降低甘油三酯和胆固醇的作用。如人体一次食用46g用益体素（15%w/w）制出的无糖巧克力对血清甘油三酯的升高几乎没有影响，而食用含糖的巧克力30～150min内，血清甘油三酯会缓慢的升高。

7．降低血糖反应

富含各种糖和淀粉等高生血糖碳水化合物的膳食，越来越与肥胖症和早期2型糖尿病等健康问题相关。

益体素难被吸收，血糖指数很低（相对于葡萄糖的4%～7%），摄人后不易使血糖升高，不刺激胰岛素的分泌，非常适于糖尿病患者食用。益体素还能用于取代各种食品中高血糖指数的碳水化合物，降低了最终产品的总体血糖负荷。

临床实验表明，人体摄入12g益体素和50g葡萄糖后血糖指数为89%（对照为摄取50g葡萄糖后的血糖指数为100%），说明益体素是非胰岛素依赖性，也表明益体素可以延缓葡萄糖在小肠内的吸收，可能由于益体素的填充和增加小肠的黏度而延迟了胃排空的时间所引起的。

8．增加饱腹感，有助于减轻肥胖

全球患肥胖症的人数正在不断上升，而低热量的膳食是体重控制的有效手段。益体素具有较低的热量值，能使人在摄入较少热量的情况下、达到增进饱腹感的效果。

一方面用益体素生产的低热量食品能增进饱腹感，从而使消费者避免感到长久饥饿。益体素还可以抑制食欲，减少进食量，并从人体内带走多余的脂肪和能量。

另一方面益体素还可在胃肠壁上形成一层薄膜，缠裹部分食物中的脂肪，限制消化道内脂肪的吸收，促进脂类物质的排泄，从而达到减少脂肪堆积，控制体重的功效。 （完）

    关注 益体素