食&材
前几篇都太过深沉，作为一枚胖纸兼吃货，今天来分享三种食材和它们的故事。预告：明天来聊聊：思维导图。建议书籍：...
前几篇都太过深沉，作为一枚胖纸兼吃货，今天来分享三种食材和它们的故事。
预告：明天来聊聊：思维导图。建议书籍：东尼·博赞（TONY BUZAN） 《思维导图》
中国人讲究：民以食为天。好吃的遍布整个中国，带着中国特有地域的标签，在每座城市，落地生根。
我爱吃，更爱做菜，但我不喜欢吃自己做的菜，不是因为不好吃，而是我喜欢看别人吃，然后告诉我：你这道菜，这个需要改进，那个不错。看着正在别人吃我做的菜就很满足，那个满足会冲抵做这道菜所有的费劲。
下面，我想介绍三种唤醒味蕾的辅材。
~~红葱头~~
红葱头在东南亚地区很常见
对我国的广东地区来说也不陌生
它的原产地是 巴勒斯坦
十字军东征时被带到了欧洲
从外形看
红葱头有点像迷你版的洋葱
通常一根多头，就像大蒜一样
也有的有拳头大小
外面有一层呈紫红色的外皮
里面是淡紫色和白色
微辣、带有淡淡的葱香
炒久了不会像蒜那样变苦
而是会炒出特有的甜味
红葱头在 泰国料理 是不可缺少的食材之一
和大蒜洋葱一样
红葱头需要放到干燥的地方保存
发芽或腐烂都有可能会发生
红葱头的价值
健脾开胃调理，高血压调理，高脂血症调理，冠心病调理
用其来烹饪的美食也种类繁多
切葱头的技巧
嘴里含一口水即可
~~巴西里~~
巴西里是从英文 Parsley音译过来的
实际上就是欧芹
是一种香辛叶菜类
经常出现在 各种西餐 中
欧芹产自 地中海地区 多岩石的海边
最开始是从希腊语过来的
意思为“石头”
假如我们有机会穿越到公元前3世纪的罗马
那么在他们的厨房里说不定就已经能找到它了
它的作用很多
除了做辛香料外
除了做辛香料外
还可以直接食用
更多的是作为冷盘等佳肴上的装饰
欧芹的香味特殊
可以掩饰掉其他食材过强的异味
使其变得 清香
听说放在玫瑰的旁边
玫瑰会变得特别清香
在古埃及和古希腊
欧芹代表着胜利
士兵们都以能够戴上用欧芹织成的花冠而自豪
这表示着他们打了胜仗
它所含的各种维生素也有辅助抗氧化、抗炎、祛斑、增进免疫等功效
欧芹和奶油肉类搭配都是 非常完美 的
经常能见到在奶油浓汤
或意大利面的装盘上撒点欧芹碎
一般在国内的菜市场就能买到欧芹
如果小贩不知道“巴西里”是什么
你就说“欧芹”或“法香”
这样就能把它们带回厨房
享受味蕾上的舞蹈
~~罗勒叶~~
罗勒叶也叫九层塔
经常用在意式、法式、希腊等料理中
在东方
特别是印度和泰国
它也是餐桌上的常客
自古以来
罗勒叶都被人们视为 神圣的香料
罗勒叶象征的寓意很正派：
协助别人的幕后英雄
番茄和罗勒搭配是很棒的选择
我们可以用罗勒熬汤或者做酱
罗勒叶和披萨草很相像
也有人把罗勒和薄荷 相提并论
披萨草吃起来会有点苦，并且有幸辣味
而罗勒则是带有淡淡的薄荷味
罗勒叶的叶面 光滑油亮
▲
【薄荷】
披萨草和薄荷的叶面却是带点绒毛
罗勒的 药用价值 也不可忽视
对于缓解头疼，治疗泄泻、月经不调等
很多人都说有的香料很难买
某东，某宝都可以买到成品
还有一个办法：
在网上 买种子
再买个漂亮的花盆
自己在家里种
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