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黑色农庄的黑爸爸说：我们做农业的要心系千万家，把我们产品质量搞上去，是要行动的，不能停留在语言上，有了行动，...



黑色农庄的黑爸爸说：我们做农业的要心系千万家，把我们产品质量搞上去，是要行动的，不能停留在语言上，有了行动，产品从安全，质量上有了保证，才能然更多的市民信任，才能让更多的市民健康快乐！现在我们就来了解一下他的黑小米！



小米又称粟，北方通称为谷子，去壳后叫小米。小米的营养价值很高，含蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%，铁及维生素等，消化吸收率高，因此是幼儿的营养食品。小米中富含人体必须的氨基酸，具有补血的明显作用，自古是产妇、体弱多病者的滋补保健佳品。除食用外，还可酿酒、制饴糖。中医认为小米有和中益肾，健脾，安眠，除热、解毒等功效。



黑小米色泽黑绿，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血·，乌发防衰之功效。黑小米支链淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2． 87％和0．90％，所以口感好、香味浓。黑小米含有丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素，维生素E含量高达每公斤24．84毫克，维生素E能防止人体各种组织及细胞老化，软化血管，所以黑小米有防老保健之功效。黑小米饭蒸煮喷香，粘糊性强。富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。黑小麦还是一种有价值的抗癌食品，同时黑小米含丰富的黑色素，与药用乌骨鸡和何首乌一样，具有滋阴补血、乌发防衰之功效。



黑小米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1,5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都

高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。

小米是生活中常见的食材，与普通小米相比，黑小米的蛋白质含量、粗脂肪含量分别高出2.87%和0.90%。又因支链淀粉含量较高，因而也更容易煮熟。



黑小米、黄小米表皮当中都含有花青素类色素，具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，米的颜色越深则表明表皮色素的抗氧化性的效能越强，所以黑小米色素的作用比黄小米等有色品种更强，从颜色上看黑小米确实和普通的黄小米颜色差别很大，做成小米粥之后，颜色差别就更加明显了。而且黑小米粥特别黏稠，香味很浓。



黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。



黑小米中还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量也位居所有粮食之首。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为"抗癌之王"的硒元素。



黑小米是很好的蛋白质营养源，含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97.4%。

中医学认为，小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等作用。用有机黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。在我国北方许多妇女在生育后，都有用有机黑小米加红糖来调养身体的传统。



教你一招：如何鉴别染色小米？

一般小米呈鲜艳自然黄色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过的小米，色泽深黄，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黄色。用姜黄素染过的小米会有姜黄气味，如果用柠檬黄、日落黄等染小米，可能没有异味。可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。

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