不能好好聊天，怎能好好吃饭？

醉翁之意不在酒，在乎山水之间饭局之意不在吃，在乎聊天之间...





2016年巴菲特午餐，拍出了345.6789万美刀

有好事者言，巴菲特午餐的人均消费不过100美刀。几位大佬们所点的，其实也都是些挺普通的菜品。

作为一个成功的饭局组织者，你一定会明白“如果不能愉快地聊天，就是不能好好地吃饭”这个硬道理。

问题来了，什么样的餐厅会让聊天更愉快呢？

为了直观，我们就以旺柴土灶为实例进行说明吧。

▼ 旺柴土灶二楼一角



好的环境，是你最美的迎宾曲。

要找到有设计范儿的餐厅那必须足够用心，你满满的诚意大家都能够感受到。

▼ 旺柴土灶土鸡锅



好的菜品，是你最好的开场白。

新鲜食材和美美味道所打开的不只有是味蕾，绝对还有接下来的好心情。

▼ 变脸加喷火的表演



好的表演，是你最好的祝酒词。

缤纷热闹的表演虽然未必都认真看，却很能激发体内的巴多胺。

聊天聊天，要有一片天那才有得聊啊！

▼ 旺柴土灶二楼俯瞰



整个空间要够大气够敞亮，那聊的才叫“天”。

房间的挑高如果低了，就会压抑心情，就嗨不起来，十有八九就喝不爽聊不透。

▼ 旺柴土灶的包厢



接待贵客谈正事，那必须进包厢呀。

包厢大小就是格局大小，足够宽敞的包厢准保帮你加分，有调性者尤佳。

▼ 旺柴土灶二楼大厅



大厅桌子的间距可别太近。

邻桌的陌生人吵得慌，会严重影响哥们姐们吹牛、拱趴、侃大山。

就说柴火灶吧，那整个就是一话题仓库。

▼ 好好吃饭，好好聊天



围着土灶吃大锅是话题，现上现炒马上吃是话题，乡村味道妈妈手艺是话题，添柴烧火儿时记忆是话题。

▼ 旺柴土灶的水库鱼锅



像土鸡、土鸭、水库鱼，这些原生态的食材，也是大家最爱讲最爱听的话题。

▼ 老大，我这么干，您看成不？



最身边的话题引子，当然最亲切最自然。

话匣子打开了，心情就愉快了，分分钟感情就升温了。

细节影响成败。

做餐饮这一行，做的其实就是细节细节细节。

这里，就说说柴火灶排烟这个细节吧。

▼ 第一代柴火灶



一开始，柴火灶是没有排烟系统的，无论是添柴或是炒菜，都呛得客人躲远远。等坐定了，也是一边咳嗽一边吃，哪顾得上好好聊天呢？

▼ 第二代柴火灶



到后来，炒菜时在大锅上加大罩子再加抽油烟机，躲是不用躲了但看着心里堵。拿开罩子后，却依然是“乱烟迷人眼，欲语泪先流”啊。旺柴土灶从一开始就奔着“让客人不知道有排烟这档子事儿”去的。

想法很好，难度很大。

因为要解决2个问题：

• 排烟效果要非常好
• 排烟系统要隐藏好

▼ 旺柴土灶的柴火灶，无罩无烟



在26次的试验后，旺柴土灶采用的排烟方案包括三个要点：

• 在灶台内架设强力抽风机，油烟从大锅四边抽掉
• 全店预铺设排烟管道系统，抽掉的油烟从地下走
• 将油烟强力吸引到户外的大出口排掉

虽然这个方案要增加320%的预算，而且会让维护的成本和难度加大，但因为做到了“无感排烟”，它在第一时间被全票通过了。

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本文旺柴土灶原创，部分图片取自网络，感谢图片创作者

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