【第41期】丽江必吃爆款美食你尝过几种？

印象里，丽江是僻处西南边陲的一座静谧小镇。小桥流水的布局，鳞次栉比的建筑，为古城增添了几分江南水乡的韵味。...

印象里，丽江是僻处西南边陲的一座静谧小镇。小桥流水的布局，鳞次栉比的建筑，为古城增添了几分江南水乡的韵味。神秘的东方女儿国，绚烂的片片花海，雄伟壮阔的江河山川，丽江这个名字下覆盖的迷人的景致和悠久的名族文化都需要你细细感受。同样，丽江美食文化也很难让人忽视，就让我们在感受古城归隐的同时，体会美食带来的味蕾绽放！

人气榜丨寻找传说中的特色小吃

在丽江，一切都显得自在舒适。如果得几日闲暇，就来丽江小镇住些时日吧。游走在丽江的街道，清澈的溪水潺潺流过，感受时光减速的惬意。而来到丽江，一件极其重要的事，就是去寻找丽江的美食以及传说中的特色小吃，花样繁多的美食会成为你丽江之行中甜蜜美好的记忆。

在海拔2500千米左右生长的黑山羊，其特点是肉质鲜美，肥瘦相间。黑山羊肌纤维细，所以肉质细嫩，鲜美爽口，有很高的营养价值。来过丽江的游客，提到黑山羊都是赞不绝口。在丽江与朋友围坐，来一份热气腾腾的黑山羊火锅实在叫人满足，一口热汤入口鲜美开胃。

鸡豆凉粉：下饭佐酒的一道风味好菜

几百年来，鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰，暑吃凉，寒吃热。凉吃拌以酸醋酱油调料之类；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料。别看它其貌不扬，凉粉入口Q弹厚实，极其细腻爽滑，是下饭佐酒的一道风味好菜。

腊排骨火锅：长时间的风干处理

这道菜品的特别之处，在于前期对食材复杂的处理过程。猪肉排骨加以各种佐料腌制15分钟后，再进行一到三个月的风干处理。处理过的排骨干爽紧实，色泽发亮，真是“腊味十足”。风干越长腊香味则越浓，有一股特别的肉香。带着浓浓腊味蘸着当地腐乳混成的调料，实在是馥郁可口，再喝冰爽的啤酒，什么烦恼都是浮云了。

米灌肠：其味鲜美且补血补气

制作米灌肠是纳西族的传统习惯。等到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。它是由新鲜猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时需切成圆片，一般用热油煎炸或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，不论选择什么吃法都很爽口。纳西人经常食用这种米灌肠，不单是因为其味鲜美，而且是因为它能够补血、补气，是尚好营养食品。

丽江粑粑：曾经是马帮商队备用干粮

丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，配上酥油茶，更是其味无穷。在古城四方街，有许多专营丽江粑粑的铺子，生意红火，顾客盈门。丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味，丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。

丽江独有丨感受大自然的丰厚馈赠

丽江由于地处中国西南横断山区，其气候垂直分布明显，终年见雪山，雨量充沛。大自然丰厚的馈赠，使丽江具有众多独具特色的自然资源，丽江独特的自然气候环境，造就了种类繁多的生物资源。野生菌、丽江三文鱼、水性杨花都是丽江独有的美食，是来到丽江不得不品尝的美食。

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000-4000米，地形地貌复杂的立体气候地带。云南野生食用菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。到了丽江不可错过品尝野生菌的机会，其味美且营养价值很高，可以做成野生菌火锅或者与乌鸡一起煲汤食用。

丽江三文鱼：一鱼三吃

丽江街头，时不时就能见到“丽江三文鱼”的招牌。丽江三文鱼是鳟鱼，由于肉质细嫩、口感爽滑，成为了餐桌上的美味佳肴。丽江三文鱼有一鱼三吃的流行吃法，鱼肉做成三文鱼刺身，头尾连骨肉下火锅，鱼皮干炸下酒。因其入口鲜嫩，小刺少，成为绝美的珍馔佳肴，让人忍不住大快朵颐。

水性杨花：口感丝滑醇香

鼎鼎大名的“水性杨花”，很多人都是因为它的名字才记住了它。水性杨花是生长在丽江湖泊中的野菜，当地人称它为海菜花。据说，只有最纯净的水质才可以生长出这种花朵。其开的花洁白无暇，而植株却在水中，花因水波而随波逐流，所以大家会戏称它为“水性杨花”。其清炒后食用，口感丝滑醇香，是来到丽江不可不尝的特色菜品之一。

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