说红楼，喝黄酒！

无论是“林黛玉吃了螃蟹，觉心口微痛，自斟了半盏酒”，还是“湘云醉眠芍花，满头脸衣襟上皆是红香散乱，手中的扇子...



无论是“林黛玉吃了螃蟹，觉心口微痛，自斟了半盏酒”，还是“湘云醉眠芍花，满头脸衣襟上皆是红香散乱，手中的扇子在地下”，《红楼梦》中，关于“酒”字就出现了580多次，直接描述喝酒场面的片段60多处，提到最多的酒，便是黄酒。


在这个封建贵族大家庭里，吃酒是极为讲究的。我们试图通过曹雪芹的如椽巨笔，感受每一段酣畅淋漓的饮酒瞬间，顺便跟着《红楼梦》学喝黄酒。

冬天适合温饮黄酒，40℃－45℃为宜
　第8回：宝玉在梨香院喝冷酒，薛姨妈忙道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害?”凤姐也劝过宝玉，说喝了冷酒手颤，写不得字、拉不得弓。


烫酒，在《红楼梦》多次喝酒场面中出现过。什么酒要热着喝？为何要热？热到什么程度最佳？
在中国古代，黄酒最适宜热着喝。河南省酒业协会黄酒分会秘书长、南阳市酒业协会秘书长李文卿介绍，黄酒温饮的显著特点是酒香浓郁、酒味柔和。


具体做法是：将酒壶置于水盅内，用70℃－80℃的水淋浴酒壶，隔水温酒，40℃－45℃的酒温最适合饮用。


原因是，黄酒中含有极微量的异戊醇、正丁醇、糠醛和过量的乙酸等有机化合物，对口感有一些影响。通过隔水烫温，极微量的有机化合物会随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚、芬芳浓郁。“过高则酒精蒸发，六味失调。黄酒温饮能暖五脏、祛风寒，是有利于健康的。一般，冬天盛行温饮。”

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