他素食夺金，用一道道饕餮盛宴向世界传递亚洲美食文化~

作为拥有上下千年历史的传统美食，中餐遍布世界各地，在餐饮界占有举足轻重的地位，居然被韩国媒体如此评价，简直不能忍！！！...

中国素食厨师辜耀义第一个表示不服，报名参加了在韩国举办的2016年亚洲名厨美食竞赛，仅用一道素三鲜夺得桂冠，成功让那些曾经笑中餐需改良的韩国媒体刮目相看。

素食夺金！这也是美食比赛中为数不多的例子。2016年亚洲名厨美食竞赛于6月下旬在韩国首尔盛大开幕，来自中国、新加坡、马来西亚等亚洲各地的400多名厨师精英一决厨艺高低。

评委团从食材运用的创意性、营养卫生、色香味、烹饪技巧及卫生操作规范等方面给每道菜肴评分，最终评选出金奖、银奖和铜奖获奖者。来自台湾嘉义市的辜耀义以豆腐脑、杏鲍菇、虎豆创作了一道素食“佳味拼三鲜”，从400多名亚洲名厨中脱颖而出，以唯一素食主厨摘下中餐组金牌。

为此，嘉义市市长还特意赠礼表扬辜耀义为国家争光，赞扬他做的素食增进人们身体健康，也有益地球环保。金牌获奖者辜耀义是一名有20多年茹素经历的素食名厨，早在20多年前，他受母亲辜谢惠美的影响，成为了一名素食者，并在当地开了一家素食自助店。每天清晨，辜耀义去集市买最新鲜的素食食材，简单的早餐能吸引来大量的食客，但到了中午，自助店里就基本没有什么食客，没有卖完的素菜只能送给邻居或忍痛扔掉。为此，辜耀义曾想到放弃，毕竟房租、水电的开销成本太大，如果改成荤食自助，肯定能缓解经济压力。母亲见他心有动摇，于是问他：“你自己也在吃素，吃素后，既然能感觉到身体健康了，为什么不坚持推广呢？”母亲的一句话让辜耀义醍醐灌顶，他开始重新思考，不能一昧的只说素食健康，改从素食的味道下手，会不会更容易得到大家的认可呢？

他去世界各地学习素食食谱，不断参加素食创意课程，不断创新研发。不知道从什么时候起，辜耀义的素食自助餐店开始门庭若市，排队等位是常有的事情，甚至经常有人从其他远地方赶过来，只为了一品佳肴。当得知亚洲美食竞赛时，辜耀义喜不自禁，能不能把素食搬上国际大舞台呢？同时，也要向世界证明，抛开外国人对中餐是蒸炸炒煮、大鱼大肉的认知，传统的中华餐饮也可以多元化、多变化。正是有了这一认知和目标，辜耀义在亚洲美食竞赛上脱颖而出，一举夺冠，以一道看似普通的素三鲜，聚集了色香味、健康、淡雅等特色，让评委团啧啧称赞，齐齐竖起了大拇指。

辜耀义说，传统中华8大菜系都可以用烹调成素食，以豆制品增加形状、口感是烹调的创意与技巧，但真正吃素应多吃蔬果，促进健康养生，而不是吃加工食品。连当初笑中餐太“重口味”的韩国媒体，都改口“当传统与创新碰撞，一道道饕餮盛宴打造非凡的精彩，向世界传递亚洲美食文化。”

而素食走向国际化、大众化，也迈开了很重要的一大步！近年来有专家预言，未来的五年时间里，餐饮界将会迎来50万素厨。

随着中国素食主义者的逐年增多，许多厨师也纷纷转向了素厨，其中最具代表性的是文莱皇室的御用中餐总厨林恭平，后辞去御厨当素厨，为谢娜张杰的素食婚礼掌厨，在厨艺界创下了一段佳话。

近两年，还有专业的素食培训学校诞生，越来越多的年轻人投入到素食厨房中去，人们对素厨的关注度也越来越高。而素食餐厅的急剧增多，甚至出现了素厨供不应求的现象。



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