编者导语本文摘自--刘昌芬《神奇保健植物辣木及其栽培技术》前言辣木除了作为一种新颖适口的热带蔬菜开发外，更...

功能食品

随着人们工作节奏的加快和生活水平的提高，饮食结构不合理的问题日趋突出，如日常饮食中普遍存在钙、铁、钾、维生素A等营养成分摄入不足，人群中肥胖症、心血管病、癌症等慢性疾病发生率越来越高，而且逐渐向低龄化发展。世界卫生组织（WTO）资料表明：中国肥胖症发病率为15%，预计十年后可达2亿人；美洲肥胖症发病率为15%~25%，东欧和西太平洋某些国家高达40%~50%；肥胖导致糖尿病、高血压、心脏病和癌症等慢性病增加，发达国家癌症发生率达25%，预测在1998~2025年间，糖尿病人将增加两倍，达3亿人；全世界有20 亿人口缺铁，8亿人缺碘，2.5亿人缺乏维生素A。



我国膳食中的维生素A、叶酸、烟酸、泛酸主要存在于动物肝脏中，60%左右的维生素E来源于食用油脂，钙的主要来源是牛乳及乳制品，增加这些营养素的摄入量势必导致脂肪摄入量和能量的增加。从广泛的实际应用到近期的研究结果已证实，辣木是目前已发现最好的植物蛋白、维生素A、叶酸、泛酸、钙、铁等多种营养素来源，它可避免摄入过多的脂肪和能量，减少患冠心病、糖尿病和肥胖症等慢性病的危险。

辣木可开发成系列功能食品，其主流产品是纯天然全营养素，其它产品可根据市场生产成片剂、饮剂、口服液及食品添加剂等不同形式的产品，如：辣木营养补充剂、植物源叶酸补充剂、复合维生素、增强免疫剂及抗衰老剂、复合天然矿物素、糖尿病辅助治疗食品、降脂降压食品，等等。饮用水或废水处理剂

目前城市饮用水处理主要使用硫酸铝等化学药剂，过量的化学药剂对人体健康均有不同程度的副作用。从辣木种子中提取的絮凝活性成分能除去99%的细菌，处理后的饮用水没有副作用，是很有希望的生物凝絮剂。随着工农业和城市的发展，废水污染日趋严重开发辣木饮用水或废水处理剂市场前景广阔。

日用、化妆品原料

辣木成熟种子含38%~40%的非干性油，其中油酸占73%以上。未精炼的辣木种子油氧化诱导期（120℃）是橄榄油的9倍，精炼辣木油是橄榄油的2.5倍，不易氧化酸败，其脂肪酸种类与橄榄油的相似，是化妆品、香料、防腐剂或润滑油的优良原料。

其它产品

辣木全株都可作为高蛋白动物饲料，树干还可用于造纸。根部含有0.2%的生物碱，特别是辣木素和凤尾辣木素有明显的杀菌作用，可开发成天然清洁剂和生物农药，提取辣木素的残渣可做土壤改良剂和有机肥。

诱导期（120℃）是橄榄油的9倍，精炼辣木油是橄榄油的2.5倍，不易氧化酸败，其脂肪酸种类与橄榄油的相似，是化妆品、香料、防腐剂或润滑油的优良原料。

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